Bull testikler: næringsinnhold og oppskrifter

Bulls testikler blir spist i mange deler av verden, under et stort utvalg av kulinariske navn. De er veldig populære i Kina, Spania eller Argentina. Spise dyr kjønnsorganer dateres tilbake til gamle romerske tider, da det ble antatt at å spise orgel av et sunt dyr kunne rette opp plager og gi helsemessige fordeler.

I Spania, kong Ferdinand den katolske, 53, gift i andre ekteskap med Germana de Foix, 17 år, forbruket testikler av tyr eller criadillas for å få fordeler i sin virilitet.

På grunn av alle disse trosretningene fortsetter øvelsen til denne dagen, spesielt i Asia, hvor kjønns kjønnsorganer betraktes som afrodisiakum.

Testikler av okser, kalver, lam, roosters, kalkuner og andre dyr spises i mange deler av verden, under et stort utvalg av kulinariske navn. I Argentina og Spania kalles de criadillas, i Tyrkia kalles de "billur", og de er også en veldig populær rett i kinesisk, iransk og gresk mat.

Generelt og i forskjellige kulturer antas det at ekteskolens testikler har avrodisiakale effekter hos både menn og kvinner, men dette er ikke vitenskapelig bevist.

Næringsinnhold av bulls testikler

Næringsstoffer basert på en 100 grams del

• Kalorier: 135
• Protein: 26 g
• Fett: 3 g
• Kolesterol: 375 mg
• Karbohydrater: 1 gram

Mineralkomponenter

• Natrium: 171 mg
• Kalium: 380 mg
• Jern: 6%
• Fosfor: 26%
• Magnesium: 3%
• Sink: 13%

Testiklene fremmes som et afrodisiakum fordi de også skal inneholde testosteron. Imidlertid må de bli konsumert rå for å oppnå aphrodisiac benefit.

Testikler av tyr er en god kilde til magert protein, selv om de har et svært høyt kolesterolinnhold. De er også en god kilde til sink og lav karbohydrater.

Retter laget med oksekjønn

Østers fra Rocky Mountains eller Prairie østers

Denne retten ble opprettet av ranchere i Rocky Mountain-regionen. Noen av de første ranchers som bodde i Vesten trengte billige matkilder, slik at de eksperimenterte med forskjellige kjøttstykker.

For ikke å kaste bort noen del av dyret, begynte de å lage mat til tullene til kull. Selv om de er kjent som østers på grunn av deres viskøse utseende når de er rå, brukes andre navn til å beskrive testiklene.

Eksempler er: cowboy kaviar, prairie østers, biff swing, Montana tendergroin, sprinkled nøtter, bollocks eller svinekylling.

Østers av Rocky Mountains, er imidlertid eufemismen for å avslutte alle de gjenværende eufemismene.

Denne typen "øster" er vanligvis funnet i den amerikanske vestlige og vestlige Canada, hvor kastrering av unge dyr er vanlig brukt til å kontrollere avl, stimulere veksten av skjelettmuskulaturen for kjøtt og regulere temperament, dvs., gjør dyret mindre villt.

Selv om "Rocky Mountain Oysters" kan serveres sautéed, kokt, stekt, blir de ofte skrelt, belagt med mel, salt og pepper og stekt. I Canada serveres tyrens testikler vanligvis med en demi-glace, og i USA er det vanlig at de blir ledsaget av cocktailsaus.

Noen hevder at østers av de steinete fjellene, servert empanadas, har en smak som ligner på blekkspruten.

Oppskrift på breaded bull testikler

• brødsmuler
• egg
• mel
• Olivenolje
• hvitløk
• paprika
• Salt og pepper

Criadillasene er skåret i skiver, belagt i egg krydret med salt og pepper. Så går de gjennom brødkrummene som skal krydres med paprika, hvitløk og pepper. De er stekt i olje, som må være veldig varmt. I USA serveres de med pommes frites og potetmos.

Criadillas de Toro i salsa verde

• 1 kilo bull testikler
• Ett kilo tomater
• Salt til smak
• Pepper å smake
• 5 fedd hvitløk
• Et løvblad
• 6 grener av koriander
• 2 løk
• To ss olivenolje

Kok kilo criadillas over middels lav varme i ca 30 minutter. Deretter blir de tatt ut av kokende vann og vasket med ferskvann. De er kuttet i mellomstykker.

Mens kriadillene kokes, blir tomatene hakket og grillet med hvitløk og koriander til smak. Deretter skal de stekte tomater fortynnes til en jevn saus er oppnådd.

I en panne legger løkene med criadillasene, med salt og pepper til smak og når criadillasene er gyldenbrune, legg til tomatsausen med koriander. Du kan legge til litt hvitvin eller tequila.

Andre måter å tjene bull testikler

I USA, som jeg har sagt, blir bulls testikler vanligvis servert panert og stekt som en forrett, under navnet "Rocky Mountain Oysters."

I tillegg, i Denver Colorado, er det til og med en øl laget av ristede bull testikler blandet med humle, stekt bygg og ulike typer malt.

I Canada kan du finne dem servert med en demi-glace, og franskmenn har en oppskrift som heter "animelles de moutons frites", hvor testiklene marineres med tarragoneddik, urter og løk før baking og steking.

Det er et World Championship of Testicular Cooking som normalt holdes om sommeren.

I Bolivia er det laget en suppe med fallus og tyrens testikler, det antas at det har forfriskende egenskaper og kalles "Viagra de Los Andes".

I Spania blir criadillas ansett som en ekte glede, i nord serveres de som tapas, og de er vanligvis tilberedt som gizzards eller med en vinaigrette som er virkelig krydret eller med en vinaigrette virkelig krydret.

I Kina spiser de testiklene til forskjellige dyr som hunden, ræven, grisen og oksen. De er en svært appetittvektig matrett, og selv på enkelte steder viser de diners de røde testiklene før de forbereder dem for å demonstrere sin kvalitet.