8 Fordeler med vitenskapelig bevist svampe

Fordelene med sopp for helse er mange: de forhindrer kreft, reduserer leddsmerter, bidrar til å puste bedre, regenerere beinskader, behandle infeksjoner og andre som jeg vil forklare senere.

Det har gått tiår før teknologi og vitenskapelig kunnskap utviklet seg til å klassifisere denne gruppen av organismer som kalles sopp. Inntil sekstitallet ble de betraktet som planter, men nå har de sitt eget rike, soppens rike.

Dette rike er fullt av helsemessige fordeler: bekjempe kreft, ta vare på øynene og huden, hjelper deg å puste bedre, er antibiotika og mange andre fordeler som du vil lese i denne artikkelen, og som er basert på vitenskapelig forskning.

Men vær forsiktig fordi ikke alle er spiselige, for noe et ordtak som varsler: "Alle sopp er spiselige, men noen sopp er bare spiselige en gang".

Sunne fordeler av sopp

1 - Forhindre og bekjempe svulster

Ifølge en studie av Veterinærmedisinske fakultet ved National University of Kyungpook, Korea, har svampen Auricularia auricula et stort potensial som antitumormiddel.

Antitumoregenskapene til enkelte sopparter har blitt grundig undersøkt de siste årene, og de siste tiårene har vært nyttig i kjemoterapeutisk bruk av enkelte antitumormidler (Wasser og Weis, 1999).

Andre lignende studier med lovende resultater har blitt gjort med sopp Ganoderma applanatum, som er preget av dets kreftegenskaper.

En gruppe forskere fra University of Minnesota i USA, gjennomførte en undersøkelse om effekten av sopp Trametes versicolor hos kvinner som nylig hadde fullført kjemoterapi og radioterapi, fordi disse behandlingene undertrykker immunforsvaret.

Studien konkluderte med at preparatet i tillegg til å være trygt og tolerabelt, kan forbedre immunstatus hos pasienter med brystkreft etter standard onkologisk behandling.

Ifølge en publikasjon av medisinske fakultet ved Universitetet i Novi Sad i Serbia, er svampen Ganoderma lucidum blitt brukt tradisjonelt i over 2000 år i behandlingen av ulike patologiske forhold og nylig mot kreft.

Dette skyldes dets immunoregulatoriske, antivirale, antibakterielle, antioksidanter og hepatoprotektive egenskaper.

Dessuten har denne samme soppen, ifølge en studie fra Institutt for biokjemi og molekylærbiologi, New York Medical College, stort potensial mot eggstokkreft.

2 lindre ledsmerter

Prinsen av Wales-sykehuset ved Det kinesiske universitet i Hong Kong, gjennomført en undersøkelse for å undersøke effekten på reumatoid artritt av sopp Ganoderma lucidum kombinert med andre komponenter i tradisjonell kinesisk medisin.

Som konklusjon har disse soppene (sammen med andre komponenter) smertestillende effekter og er generelt trygge og godt tolererte, selv om ingen antiinflammatoriske effekter ble funnet.

3- Ta vare på øyne, syn og hud

Ifølge en 2005-utgave av International Journal of Medicinal Mushrooms, inneholder Cantharellus sopp essensielle aminosyrer, samt vitamin A, slik at forbruket er gunstig for å forebygge nattblindhet, betennelse i øynene og tørr hud, i henhold til tradisjonell kinesisk medisin.

4- Hjelp å puste bedre

Ifølge forrige magasin i volum 7, hjelper denne typen sopp også til å tone slimhinnene og kan øke motstanden mot enkelte smittsomme sykdommer i luftveiene.

5- Komplementær behandling for barn med HIV

Forbundsuniversitetet i Pará i Brasil, gjennomførte en undersøkelse for å verifisere antioxidantfordelene ved Agaricus sylvaticus, og i slutten av studien konkluderte med at det var tegn på en forbedring i økningen av antioksidantforsvar hos pasienter.

6- Forhindre og regenerere beinskade

Forskere ved medisinske universitetet i Zagreb i Kroatia, gjennomførte en undersøkelse for å undersøke effektene av soppene Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes og Pleurotus ostreatus på beinene.

Denne studien viste at behandlingen som kombinerer ekstraktene av L. edodes og G. frondosa, reduserte signifikant tapet av trabekulær bein i ryggradens ryggrad.

Så i sine konklusjoner indikerte at ekstrakter av medisinsk sopp kan betraktes som en forebyggende behandling og / eller et tillegg for denne tilstanden.

7- Forbedre kroppens tilpasningsevne

Denne konklusjonen ble nådd av forskere ved Khon Kaenuniversitetet i Thailand i studiet etter å ha undersøkt tjuefire arter av vill sopp (hovedsakelig polyporer av slektstrammer , Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus og Lentinus ).

Alle målingene tydelig angav potensialet av disse soppene som en god kilde til næringsrik mat og som et alternativ medisin for å fremme god helse og for å forbedre kroppens tilpasningsevne.

8- Behandling for infeksjoner

Antibiotika er stoffer som brukes til å drepe bakterier som invaderer og smitter kroppen vår.

Penicillin var en av de første effektive antibiotika for å behandle og kurere mange bakterielle infeksjoner, og dette er bare svampen Penicillium chrysogenum.

Også antibiotika retapamulina, tiamulina og valnemulina er derivater av sopp metabolitten Pleuromutilina, og dermed kommer et stort utvalg av antibiotika fra soppene.

Viktig advarsel

Det er veldig viktig å spise bare sopp som er dyrket økologisk og er til salgs i supermarkeder eller trygge steder.

Hvis du mistenker at noen inntok en ukjent vill sopp, ikke vent på at giftige symptomer vises, siden noen inneholder amanitin, og det er ingen motgift mot hva som forårsaker døden. Det eneste middelet er å eliminere giftstoffer før kroppen absorberer dem, og for dette må du umiddelbart gå til nærmeste sykehus.

10 Nysgjerrigheter om sopp

1. Svampe er dyr eller planter, selv om de deler mange egenskaper med begge kongedømmer, men i 1960 ble de klassifisert som en del av "Kingdom of fungi".
2. Mer enn 70 000 sopparter har blitt identifisert, men det antas at det er rundt 1, 5 millioner arter verden over.
3. Gæren som vokser brød er en slags sopp.
4. Penicillin er laget av blå mold, Penicillium. Penicillin er et antibiotikum som kan kurere øreinfeksjoner og andre sykdommer.
5. Sopp er utrolig godt tilpasset nesten enhver tilstand på jorden.
6. De lever overalt i luften, i vannet, landet, på bakken, i planter og dyr.
7. Noen sopp er mikroskopiske og andre er spredt over mer enn tusen hektar.
8. Reproduksjonen av soppene kan være seksuell eller aseksuell, ved hjelp av sporer som er mer eller mindre sammenlignbare med plantens overlegne frø.
9. Noen forskere tror at lavene kan være jordens første kolonisatorer.
10. Spor av puffball sopp har blitt funnet i steinalderen bosetninger.

Betydningen av sopp

Svampe er viktige på en rekke måter:

• Resirkulering: sammen med bakterier spiller sopp en viktig rolle i gjenvinning av dødt materiale og nedbrytning.
• Mat: Mange sopp brukes som mat til mennesker og dyrkes for salg i mange deler av verden.
• Medisiner: antibiotika som penicillin er avledet fra en sopp. Mange andre sopp produserer også antibiotika, som brukes til å kontrollere sykdommer hos mennesker og dyr.
• Biologiske kontrollmidler: sopp brukes til å parasitere insekter, slik at de hjelper kontroll skadedyr. Svampesporer sprøytes på avlingene, og denne metoden er billigere og miljøvennlig.
• Planter og dyr: Mange sopp sameksisterer harmonisk med planter og dyr.

Spiselig sopp i verdenshistorien

• Egypt: For mer enn 4500 år siden i det gamle Egypt, var det bare faraoene som fikk lov til å spise, da de trodde at soppene var "gudens barn" sendt til jorden gjennom strålene som ble annonsert av torden.
• Rom: Romerne trodde også at noen sopp som spredte seg fra jorden, kom fra strålene.
• India: I den hinduistiske tradisjonen var det en gud som heter Soma som manifesterte seg til prestene i form av hallusinogene væsker. Noen forskere mener at Soma var svampen, Amanita muscaria . Svampe er også nevnt i Hindu Rig Veda og ble spist i det indiske subkontinentet.
• Latin-Amerika: En lignende legende kan ha eksistert mellom innbyggerne i høylandet Guatemala og Mexico, hvor selv i dag folk refererer til A. muscaria med et felles navn som betyr lyn.
• Paris: Mushroom dyrking stammer fra Paris. Melonprodusenter i regionen oppdaget hvordan sopp kan dyrkes og begynte å dyrke dem i 1650. I midten av 1700-tallet ble det oppdaget at A. bisporus kunne vokse uten lys, og at de gunstigste forholdene for å dyrke disse var i de underjordiske tunneler og hulene.
• Andre land: Fra Frankrike spredte dyrking av sopp til andre deler av verden. Virksomheten begynte snart å vokse og spre seg til England og andre land. Før 1825 ble de første soppavlingene produsert i grotter i Nederland. I 1865 kom dyrkningen av soppen inn i USA gjennom England og de første spiselige soppene ble dyrket i liten skala i Long Island og New York.

oppskrifter

Aldri spise noen sopp hvis du ikke er helt sikker på at det er spiselig.

Grunnleggende oppskrift: Portobello sopp

Portobello sopp har en robust og kjøttaktig tekstur, så de er veldig gode for steking, baking og fylling. De er gode følgesvenner for grilling.

Tilberedning av sautéed portobellos:

Plasser et smørpunkt på pannen, legg til knust hvitløk, urter og krydder, legg til sopp og la dem lage mat i noen minutter til juicen kommer ut. Du kan også saute med løk og hvitløk.

Sopp med hvitløk

ingredienser:

• 200 gram ferske sopp
• 10 fedd hvitløk
• Jord svart pepper
• Olivenolje
• Frisk persille
• salt

forberedelse:

Skal halvparten av hvitløk og la dem knuse i mørtel, legge persille og lite salt. Deretter legger du til en sjenerøs strøm av jomfruoliven og blander alt. Reserve for å bruke denne blandingen senere.

Peel 4 til 5 fedd hvitløk og kut sopp som tynn som mulig ved hjelp av en skarp kniv (hvis du foretrekker, la dem være litt tykkere). Varm en stekepanne med olivenolje og brøt hvitløksklærne i noen minutter over lav varme til de smaker godt.

Når hvitløk skifter farge, legg deretter til sopp. Hold middels varme og rør med en trepalett fra tid til annen. Tilsett litt salt og pepper etter smak og tilsett deretter forrige blanding, rør om i noen minutter.

Fondue-blanding (med fem typer sopp)

ingredienser:

• 3 typer mørke sopp: Shiitake, Portobello og Crimini
• 3 typer lys sopp: den hvite av Paris og Orellana
• Fondue med tilhørende ost
• Salt, pepper og hvitløk

forberedelse:

Legg knust hvitløk i en panne, og når de skifter farge, legg persille, sjampinjongene lys og deretter de mørke (sekundene er sterkere i smak), og tilsett deretter de andre ingrediensene og sauté i fem minutter.

Når fonduet er klart, følg preparatet med brød og brokkoli.