12 verdifulle fordeler med korn for helse

Fordelene og egenskapene til mais er brede: det kan forhindre tykktarmskreft, hjerteinfarkt, slag, Alzheimers og til og med bekjempe daglig stress.

De fleste av oss vet korn for sin gule farge, men den kan også være rosa, rød, blå og svart. For 9000 år siden begynte Mayas og Aztecs å dyrke den i Mesoamerica. Denne kornblandingen ville få popularitet i verden av gastronomi gjennom århundrene.

Derfor er det i dag en av de tre mest produserte kornene i verden sammen med ris og hvete. Korn er en viktig mat for kostholdet ditt, siden det er rik på vitamin B og C. Det har folsyre, pantotensyre, fosfor, magnesium og fiber. Det høye nivået av karbohydrater og proteiner gjør det til et viktig element for å gi energi og fordeler til helsen vår.

Her presenterer jeg tolv fordeler som mais rapporterer til helsen din:

1. Det kan forhindre tykktarmskreft fordi det inneholder en stor mengde folinsyre.

2. Det er sunt for graviditet . Corn har høye nivåer av vitamin B, noe som reduserer risikoen for at babyer blir født med defekter i hjernen og ryggmargen. Av denne grunn er den ideell for gravide kvinner. Faktisk, siden 1996 har Food and Drug Administration i USA bedt om at noen korn, som mais, blir beriket med folsyre, som ligger innenfor "familien" av vitamin B-.

3. Det reduserer risikoen for å lide et hjerteinfarkt . Som vi har sagt, reduserer vitamin B1 inneholdt mais homocystein og reduserer derfor også risikoen for å lide et kardiovaskulært angrep. Men det er viktig å merke seg at antioksidanter, veldig bemerkelsesverdige i mais, forhindrer fett i å oksidere. Nøyaktig, denne oksidasjonen er skadelig for blodkar og antioksidanter forhindrer det.
4. Senker risikoen for å få et slag . Av samme grunn som vi forklarte i punkt 3: vitamin B1 reduserer nivået av homocystein.

5. Du kan forsvare deg mot Alzheimer siden korn har mer antioksidanter enn noen annen frokostblanding. Antioksidanter beskytter kroppen mot frie radikaler og av denne grunn kan bidra til å forhindre denne degenerative sykdommen. Denne kornblandingen er også høy i vitamin B.
6. Det er sunt å opprettholde dine kognitive evner ved hvor rik det er i antioksidanter.
7. Det bekjemper stress fordi pantotensyre favoriserer binyrene.
8. Den har få kalorier . En halv kopp mais (ca 60 gram) inneholder ca 86 kalorier. Det er bedre å spise denne frokostblandingen uten smør, ketchup eller krydder.

Tradisjonell kinesisk medisin mener at mais har disse egenskapene for helse:

9. Det kan bidra til å stoppe blødningen . Tradisjonell kinesisk medisin har brukt den til dette.
10. Det kan øke utskillelsen av urin . Kornsilke brukes i Kina som et middel for å behandle urinproblemer. Det er vanligvis tatt i te eller pulver. Korn har vanndrivende egenskaper.
11. Det kan avgifte organismen . Gjennom dets vanndrivende egenskaper kan mais hjelpe deg med å bekjempe urinveisinfeksjoner og avgifte kroppen din.
12. Det kan hjelpe til i noen medisinske behandlinger, som for eksempel hepatitt . Dette er hva tradisjonell kinesisk medisin vurderer.

Flere studier hevder at mais har flere antioksidanter enn noe annet korn og grønnsaker. Det er derfor det er viktig i et sunt kosthold, og som du bare leser, har det mye å tilby helsen din. Av denne grunn, i utviklede land, bruker flertallet av befolkningen mais for å få kalorier og proteiner det trenger. Mens det er i India, har det en privilegert posisjon i landbruket, og frokostblandinger er en uunnværlig og verdifull mat for de dårligst stillede sosiale klassene.

På den annen side kan alle nyte mais på forskjellige måter ved å legge den til forskjellige retter. Husk at du kan lagre den i kjøleskapet med eller uten et skall i fem eller syv dager. Du kan lage en polenta-maisgrøt - som er en veldig kreativ og sunn måte å innlemme denne maten på i kostholdet ditt.

I tillegg kan du legge denne frokostblandingen til salater og pasta for å gi dem en mer appetittvekkende berøring. Til fersk mais kan du fjerne skallet og koker det i en gryte for å koke, i ovnen eller til og med på grillen. Corn korn kan spises i en guacamole parabolen, en tomat og løk salat eller andre lignende smaker. Det lar deg nyte det på den måten som er mest behagelig og rik, slik at du ikke utelukker det fra kostholdet ditt.

Hva med popcorn?

Når det gjelder popcorn, kommer de fra en plante som har egenskaper som litt skiller den fra vanlig mais: den er slank og dens grener er nede.

Popcorn er en ideell mat fordi den har mye karbohydrater og masse fiber. I denne forstand er det to typer fiber: løselig og uoppløselig. Den første regulerer sult, kolesterol og blodsukker. Den andre er veldig viktig for gastrointestinal funksjon.

Ikke glem at popcorn uten søtningsmidler eller krydder er lite kalorier. En kopp av denne typen frokostblanding (ca. 120 gram) gir 30 kalorier. På den annen side, hvis vi legger til noe krydderi til dette beløpet, for eksempel smør eller margarin, vil kaloriene gå opp til rundt 130.

Den "baby mais" og mais i meksikansk mat

En annen måte å nyte denne frokostblandingen er å prøve den såkalte "baby corn". Dette er maisen som kommer ut av den første høsten når den ennå ikke er fullstendig modnet og gjødslingen av kornet ikke engang har skjedd. Fordelen med denne baby maisen er at den er fri for virkningen av plantevernmidler, og kornene er godt beskyttet av skinken fordi den er den første avlingen.

Barnekornene kan også kuttes i fem centimeter, tørkes og lagres i opptil tre måneder. I løpet av den tiden forblir alle dine vitaminer og proteiner intakte. Du kan også fryse dem så lenge du holder kuldekjeden.

Men når de fryser dem, bør du ikke forlate dem lenge siden de vil miste askorbinsyre-med antioksidantegenskaper. I de første 30 dagene med frysing mister det ca. 7% av denne syre på 60 dager, 9% og i 90 dager, 11%.

Korn i gastronomiens verden

Med hensyn til sitt rykte i gastronomiens verden er mais kjennetegnet på meksikansk mat. I landene i Mexico ble det dyrket for første gang 9000 år siden, og siden da har det vært en del av det meksikanske dietten.

Faktisk anerkjente UNESCO mais i 2010 som en av grunnene til det tradisjonelle meksikanske kjøkkenet, som ble inkludert i listen over immaterielle kulturarv samme år: "De grunnleggende elementene i systemet er: mais, bønner og den chile ".

Denne internasjonale organisasjonen ga denne verdien til den meksikanske gastronomien fordi den inkluderer rituell praksis og skikker og "er mulig takket være den kollektive deltakelsen som går fra planting og høsting til mat og mat".

Etter denne banen, anerkjenner UNESCO at meksikansk gastronomi bruker "matlagingsprosedyrer, for eksempel nixtamalisering (peeling av mais med kalkvann for å øke næringsverdien)".

På denne måten legger det vekt på mer rollen som mais spiller i kostholdet i Mexico, hvor for ca 9000 år siden begynte den mauranske og aztekiske kulturen å dyrke den. Og nettopp fortsetter dette landet å bevare mais som kjennetegn for sitt kjøkken og også dets kulturelle identitet.

Videre er den berømte meksikanske tortillaen laget av mais og er en av de mest internasjonale rettene i dette kjøkkenet. Det er et av tilbudene på Dødesdagen.

Genmodifisert mais

Til tross for alle fordelene og suksessene av mais, har det ikke vært fri for kontroverser. Utviklingen av bioteknologi har plaget kontroverser angående genetisk modifisert korn. Det har blitt diskutert om det kan øke risikoen for å lide av noen form for kreft, toksisitet eller potensielle næringsendringer.

Ifølge vitenskapelig forskning er det ikke noe bevis som kan forholde seg til inntak av genetisk modifisert korn til helseproblemer, giftighet eller kreft. Genmodifiserte matvarer vil være like sunne som naturlige matvarer.

Uansett er den genetiske modifikasjonen av mat en relativt ung vitenskap, og det er derfor ikke mulig med sikkerhet at mulige fordeler eller skader på lang sikt er kjent.

José Antonio López Guerrero, professor i mikrobiologi ved det autonome universitetet i Madrid og direktør for den vitenskapelige kulturavdelingen i Severo Ochoa Molecular Biology Center, bekrefter at fra molekylærbiologiens synsvinkel "transgene matvarer ikke utgjør noen fare for helse enn det samme ikke-transgene produktet. "

Han legger til at "i tilfelle av mais, er det ikke noe forhold - alvorlig og / eller vitenskapelig - som knytter det til kreft - mye mindre for mennesker". I referanse til studien gjort av franske forskere i 2012, og som påpekte at svulster hos gnagere kunne være relatert til forbruket av genetisk modifisert korn, sier López Guerrero at "det ble trukket tilbake på grunn av tvilsom metodikk".

En studie utført av Brookes og Barfoot, styremedlemmer for PG Economics, viser at i de første 15 årene hvor den genetisk modifiserte kornavlingen har blitt brukt, har bruken av plantevernmidler falt med nesten 450 millioner kilo. Med andre ord, 9% mindre plantevernmidler enn 15 år siden.

Bioteknologi og bruk av genetisk modifiserte korn har økt produktiviteten på gårder. De har også redusert utslipp av klimagasser, som produseres av overskudd av jordbearbeiding og pløying. De har lov til å redusere erosjonen av jorda og forbruket av drivstoff.

Etter denne banen gir mais ikke bare fordeler for vår helse, men også for miljøet. Kornavlere bruker frøene til denne kornblandingen til å produsere etanol, som er et alternativ biodrivstoff til olje. Det er her den store verdien som korn har i internasjonal handel kommer fra.

Som du kan se, tjener det ikke bare å mate millioner av familier, men også å generere en alternativ energikilde som reduserer avhengigheten av olje.

Etanol, erstatning for olje, blir ikke bare ekstrahert fra maisplanten, men også fra sukkerrør. I Brasil er dette biodrivstoff avledet nettopp fra sukkerrør og har gjort det mulig for mer enn halvparten av kjøretøyene å bruke denne energikilden i stedet for olje.

Det er verdt å nevne på den annen side produksjonen av mais i verden. Den største produsenten i verden er USA, som produserte mer enn 360 millioner tonn i 2014. I samme år produserte Spania 4 millioner tonn og Mexico, 23 millioner tonn, ifølge FAO.

Ifølge denne internasjonale organisasjonen ble i 2014 mer enn 50% av verdens kornproduksjon konsentrert i Amerika, etterfulgt av Asia (29%) og Europa (11%).

konklusjoner

Kort sagt, mais er en nødvendig frokostblanding og rik på kostholdet ditt for de mange fordelene det har for helsen din.

Vi har avslørt tolv grunner til å spise denne maten. I tillegg har mais ikke bare vår organisme, men også miljøet. Etanol er ekstrahert fra maisplanten, som er en biobrensel som kan redusere vår avhengighet av olje. Og selvfølgelig kan kornet lett innlemme det i rettene dine (salater, guacamole, tortilla) og har lite kalorier.

Og hvilke andre fordeler av mais vet du?

bibliografi

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Den grunnleggende veiledningen til sunn healing mat (Essential Guides). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Mais for the Gods: Unearthing den 9000-årige historien om mais. Editorial University of California, 2015.
3. FAOSTAT, MAT OG LANDBRUG ORGANISASJON AV DE FORENEDE NATIONER.
4. STATISTIKSDELING, på nettet: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [forespørselsdato 03/25/2016].
5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: Din omfattende A til Z guide for helbredelse med urter, ernæring, kosttilskudd og hemmelige rettsmidler. Redaksjonell Spør Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, Singh, Sapna. MAIZE: NUTRITIONS DINAMIC AND NOVEL USES. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. "Case studies: En hard titt på GM-avlinger" (01.05.2013), på Nature.com på web: //www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-gm- avlinger-1.12907 [dato for konsultasjon 3/26/2016]
8. OGUSEITAN, Oladele. Grønn helse: En A til Å Guide. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. På nettet: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [forespørselsdato 03/28/2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Graviditet for dummies. Redaksjonell CEAC, 2012.