Protein diett: hvordan fungerer det og hva er dets risiko?

Protein dietten er et ernæringsmessig regime, vanligvis hypokalorisk (når målet er å gå ned i vekt), hvor prosentandelen proteiner øker med hensyn til den tradisjonelle mengden av makronæringsstoffer.

I et middelhavsdiett forbrukes faktisk 55-60% karbohydrater, 30% fett og 10-15% proteiner daglig.

I et protein diett endres disse proporsjonene i favør av proteinene som allerede er mangelfull i karbohydrater: proteiner stiger til 30%, karbohydrater faller til 40% mens lipider forblir på 30%.

Før jeg går inn i detaljene i denne dietten, vil jeg kortfattet forklare funksjonene til hver av de tre makronæringsstoffene, slik at du er klar over betydningen av hver enkelt når du velger en diett som er spesielt rik på proteiner.

Mesteparten av energien kommer fra karbohydrater som vi trenger å flytte, for å oppfylle daglige oppgaver, for å leve, og de finnes i alle grønnsaker (spesielt korn).

For mangel på matopplæring er det lett å falle inn i fellen at karbohydrater er ansvarlige for vektøkning.

Av denne grunn, i mange "hjemmelagde" dietter, blir de vanligvis redusert eller eliminert for å gi mer plass til proteiner.

Forskjellig enn det som vanligvis er tenkt, gjør karbohydrater deg ikke fett.

Alt avhenger av kvaliteten, mengden vi spiser og typen saus eller dressing vi bruker med dem. Av denne grunn, velg alltid hele korn, som er en fantastisk kilde til fiber og mikronæringsstoffer (antioksidanter, vitaminer, mineraler).

Hva bestemmer næringsverdien av proteiner?

Proteiner er makromolekyler dannet av aminosyrer.

Den større eller mindre forekomst av essensielle aminosyrer i proteiner vil bestemme deres næringsverdi (biologisk verdi).

De essensielle aminosyrene er de som kroppen vår ikke kan produsere alene og kan assimilere bare gjennom mat.

Generelt har proteiner av animalsk opprinnelse (kjøtt, fisk, egg, melk og derivater) en høyere biologisk verdi enn de av vegetabilsk opprinnelse (belgfrukter, nøtter, korn).

En diett høy i animalske proteiner gir imidlertid et høyt inntak av mettet fett som er viktig å begrense.

Proteiner har viktige funksjoner i kroppen vår, for eksempel:

1. Defensiv funksjon, siden de lager antistoffer og regulerer faktorer mot utenlandske agenter eller infeksjoner.
2. Regulatoriske funksjoner siden de dannes plasmaproteiner, hormoner, fordøyelsessaft, enzymer og vitaminer. Noen proteiner tjener til å regulere celledeling og andre regulerer uttrykket av visse gener.
3. Strukturell funksjon: de danner musklene og mange organismer av organismen.

Lipids rolle i mat

For å avslutte presentasjonen av makronæringsstoffene her er lipidene (fettene) som utgjør energimessig næringsstoff par excellence.

De har sin opprinnelse i dietten, selv om enkelte celler kan syntetisere dem.

Fettene du spiser, gir kroppen din den energien den trenger for å fungere skikkelig.

Det du får med mat gir deg de essensielle fettsyrene (de som kroppen din ikke kan produsere på egenhånd).

Kroppen din trenger dem til hjernens utvikling, kontrollen av betennelse og blodets koagulasjon.

Lipider har 9 kalorier per gram, mer enn 2 ganger antall kalorier i både karbohydrater og proteiner, som har 4 kalorier per gram.

Det er derfor mat som er høyt i fett kalles "fettstoffer".

Hvordan virker protein dietten og hvilke effekter har den?

La oss nå se hvordan et protein diett fungerer og hvilken effekt det har på kroppen vår.

Protein dietten har blitt veldig kjent fordi den lar deg gå ned i vekt raskt, spesielt i begynnelsen, uten å miste muskelmasse. Av denne grunn har det vært et av de foretrukne diettene for idrettsutøvere som ønsket å øke muskelmassen og for overvektige personer som pleide å bli motløs ved ikke å se gode resultater snart med en annen type diett.

Men hva skjer når vi har et protein diett?

Når vi matrer oss selv på denne måten, "bryter vi" kroppens normale funksjon når det gjelder å produsere energi.

I et normalt balansert kosthold bruker kroppen vår en rekke biokjemiske prosesser for å skaffe seg den energien den trenger for kroppens korrekte funksjon og dets livsviktige funksjoner.

I en normal situasjon trekker den ut den energien den trenger fra metabolismen av karbohydrater, men når bidraget avtar betydelig, skiller det seg til fettreserver og dermed det raske tapet av vekt.

Alle de mest kjente proteindietene (Atkins diett, Dukan, Siken ...) er basert på denne mekanismen som heter ketosis.

Ketose er da en metabolsk situasjon i kroppen som aktiveres når karbohydrater mangler.

I denne situasjonen begynner å bruke katabolismen av fett for å skaffe seg energi, som genererer forbindelser som kalles ketonlegemer. Disse, gjennom komplekse biokjemiske prosesser, danner acetoacetat, et stoff som brukes som energi i hjernen og resten av organene i menneskekroppen.

På denne måten bruker kroppen ikke lenger karbohydrater som en primær energikilde, men beholder fett, og derfor blir tynningen raskere enn med vanlig diett.

Faktisk, etter noen dager, er det mulig å se de første resultatene: personen føler seg mer deflatert og legger merke til vekttap.

Det er vanskelig å forestille seg hvordan denne tilstanden genererer en sterk motivasjon for å fortsette dietten for å se enda flere resultater.

Men som det alltid skjer i dette livet, er det to sider av samme mynt.

Det som på den ene siden virker som en fantastisk og enkel måte å miste på, skjuler på den annen side mange skadelige virkninger for vår helse og for vår fysiske form.

Tilstanden for ketose som er generert er ikke ledig, det vil si på sikt at en pris er betalt for den. Ved dette mener jeg at fra to uker på, begynner de første fysiologiske ubalansene som kan påvirke helsen vår på en svært viktig måte.

La oss se dem en etter en.

1- Forårsaker langvarig nyreskade

Det endelige resultatet av nedbrytning av proteiner er et stoff som kalles urea.

Dette er dannet i leveren, vises i blodet og elimineres av urin gjennom filtrering av nyrene.

I et protein diett, og enda mer et hyperprotein, hvor vi inntar en overdreven mengde proteiner, øker også konsentrasjonen av urea i blodet, og derfor må nyrene jobbe veldig hardt for å kunne eliminere det gjennom urinen .

Tenk deg at denne situasjonen gjentas en og flere ganger i løpet av en lang sesong: nyrene må jobbe intensivt og ende opp med å bli sliten og bli skadet.

2- Det påvirker den basale syre- og elektrolytbalansen i kroppen

Den riktige pH-verdien av blodet er grunnleggende for riktig kroppsfunksjon og dermed å opprettholde en god tilstand av helse.

Ved å ha et protein diett genereres en tilstand som kalles metabolisk acidose, det vil si en tilstand der blodet vårt har en sur pH, som ikke er kompatibel med helsen vår.

Av denne grunn aktiverer kroppen, som er klok, noen PH-reguleringsmekanismer, slik at den vender tilbake til en optimal verdi.

Sikkert har du studert i instituttets kjemikklasser bufferbufferen, noe som ikke er noe mer enn en buffering og reguleringsløsning av PH, som har evne til å holde pH i en løsning stabil.

Når blodets pH er for sur, bruker kroppen en bufferløsning for å buffere denne surheten, ved hjelp av en grunnleggende løsning: kalsiumsalter.

Og hvor får du dem fra? Av beinene. Det vil si at jo flere proteiner vi spiser jo mer tar vi kalsium fra våre bein.

Folk som vanligvis har hyperproteisk diett i mange år, har ofte ofte lungeporose.

3- Det har negative effekter på endokrin funksjon

I tillegg til de katabolske virkningene på arkitektur og beinstyrke, induserer acidose lidelser i endokrin funksjon, som forandringer i nivåer av veksthormon, IGF-1, insulin, glukokortikoider, skjoldbruskhormon, parathyroidhormon og vitamin D .

Som følge av denne mekanismen er kroppen vår i en ubalansert tilstand, hvor den mister sine funksjoner.

Som du kan gjette, er det langsiktige protein dietten ikke tilrådelig.

På lang sikt mener jeg en periode på lengre tid enn to eller tre uker.

Jeg vil stille deg et spørsmål: hva er bruk av å miste vekt raskt å spise ubalansert?

Ordet diett kommer fra den greske "diaita" som betyr livsstil. Vekttap er ingenting annet enn en naturlig konsekvens av en sunn livsstil med et sunt og balansert kosthold.

Husk også en ting: Ved å gå tilbake til et normalt kosthold vil du begynne å ta tilbake det du mistet.

Husk at dietten må være noe som forbedrer helsen din, ikke omvendt.

Jeg vil også si at ikke alle protein dietter er de samme.

Det er "rene" hyperprotein dietter og andre moderate dietter.

Den tidligere (som Atkins dietten) eliminerer fullstendig karbohydrater (inkludert frukt og grønnsaker). De spiser bare kjøtt, egg, fisk, frigjøre alle de skadelige mekanismene jeg bare fortalte deg om.

Sistnevnte reduserer mengden karbohydrater, men eliminer dem ikke helt.

I denne artikkelen skal jeg gi deg et eksempel på sistnevnte, siden jeg som nutritionist ikke deler den første.

mandag	Frokost: Eggerøre, naturlig appelsinjuice, kaffe med melk (uten sukker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbær og en håndfull naturlige nøtter. Lunsj: Kyllingbryst med grønnsaker Snack: et stykke frukt Middag: Fisk med grønnsaker.
tirsdag	Frokost: Eggerøre, naturlig appelsinjuice, kaffe med melk (uten sukker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbær og en håndfull naturlige nøtter. Lunsj: kikertiter med grønnsaker Snack: et stykke frukt Middag: Laks og grønnsaker.
onsdag	Frokost: Eggerøre, naturlig appelsinjuice, kaffe med melk (uten sukker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbær og en håndfull naturlige nøtter. Lunsj: grillet kalvekjøttfilé med grønnsaker Snack: et stykke frukt Middag: sautéed grønnsaker med tofu
torsdag	Frokost: Eggerøre, naturlig appelsinjuice, kaffe med melk (uten sukker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbær og en håndfull naturlige nøtter. Lunsj : Tunfisk med grønnsaker Snack: et stykke frukt Middag: Fransk omelett med grønnsaker.
fredag	Frokost: Eggerøre, naturlig appelsinjuice, kaffe med melk (uten sukker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbær og en håndfull naturlige nøtter. Lunsj: Kylling med grønnsaker Snack: et stykke frukt Middag: havabbor med grønnsaker.
lørdag	Frokost: Eggerøre, naturlig appelsinjuice, kaffe med melk (uten sukker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbær og en håndfull naturlige nøtter. Lunsj: Salat av kikærter, tunfisk, tomater og avokado Snack: et stykke frukt Middag: Seitan burger med grønnsaker.
søndag	Frokost: Eggerøre, fersk appelsinjuice, kaffe med melk Snack: Naturlig yoghurt med blåbær og en håndfull naturlige nøtter. Lunsj: kalkunbryst med salat og tomatsalat Snack: et stykke frukt Middag: grillet sardiner med steames grønnsaker.