8 Store egenskaper av soyamelk for helse

Egenskapene av soya for helse er flere: det er en kilde til sunne fettstoffer og proteiner, det er en geleringsmiddel, det bidrar til å redusere kolesterol, det reduserer smerter i menstruasjon, det forbedrer tilstanden til beinene og andre som da Jeg vil forklare.

For flere tiår siden begynte soya å bli brukt til fremstilling av produkter fra sitt mel, men det mottok et ugunstig rykte fordi det endte med å gi det en smak som ligner på bønner eller bønner og egenskaper som er svært forskjellige fra de som forventes, spesielt i produkter med høy konsentrasjonsnivå.

Hvis du spiser mat som stammer fra soya, har du lagt merke til at næringsmiddelindustrien i dag har avansert betydelig, fordi soyaprodukter av utmerket kvalitet er oppnådd, og i ulike presentasjoner, hvor den kjente soya melk fører veien i forbruket.

Alle disse fremskrittene i behandlingen av soyabønner har generert et stort marked for avledede matvarer, noe som betyr at det for tiden er produsert i følgende volumer: Globalt produseres 155 millioner metriske tonn dyrkede soyabønner, hvorav 38 % er i USA, etterfulgt av Brasil (25%), Argentina (19%), Kina (7%), India (3%), Canada (2%) og Paraguay (2%), mens resten av Landene vokser kun ca 4%, i gjennomsnitt 40% protein inneholdt i soya, ville ha 63, 6 millioner tonn soya protein per år, tilgjengelig for bruk.

Hva er Soy?

Sikkert mange av dere allerede bruker det direkte eller indirekte i ditt daglige kosthold (spesielt i Europa), men for de som ikke vet, er soya en legume (legume) av årlig syklus, hvis høyere næringsverdi ligger i sin høye proteinkonsentrasjon enn Det er den største av alle grønnsaker, ikke bare i kvantitet, men også i kvalitet. Soya gir svovelholdige aminosyrer som metionin og cystein i mer enn nok kvantitet for å tilfredsstille kravene til en normal voksen.

Er det melk, egentlig? Strengt tatt er det ikke. Hvorfor? Fordi det ikke oppfyller definisjonen av hva en melk er: "Produkt av total melking av brystkjertlene ...", og derfor kan disse produktene av vegetabilsk opprinnelse faktisk kalles "melkdrikker".

Blant alle matvarer som kommer fra dette legume, finnes det drikkevarer med soyaprotein, som kan være nøytrale, for eksempel de såkalte soyemilkene, som er de med høyest mulig forbruk og syre, som tilsvarer blandinger med juice. frukt.

I denne forstand vil typen av soyaprotein som skal brukes og prosesseringsteknologien avhenge av typen drikkevare som den er inkludert i, alltid med tanke på at for tiden (og for god) "sunn mat" er et viktig problem, ikke Men alltid smak og pris vil ha mye å si når de bestemmer seg for et kjøp.

8 egenskaper av soyamelk

1 - Godt proteininntak

Hvis du vil sammenligne den med kumelk, er dens proteininnhold lik, mens fettinnholdet er noe lavere. Innenfor mat av vegetabilsk opprinnelse, har en av de beste resultatene i aminosyreinnholdet i deres proteiner.

På den annen side med hensyn til andre soyaprodukter (bønner, tofu og andre) kan det ses at det har et lavere proteinnivå, noe som er litt mer enn halvparten i forhold til det lavere proteininnholdet.

2- Lavt kaloriinnhold og fettinntak

Innenfor et generelt sunt kosthold, bør kaloriinntaket av lipider ikke overstige 30% av det totale daglig.

I denne forstand, bruk av soya melk til å hydrere om dagen eller ledsage måltider er et godt alternativ å ikke bidra med for mye fett eller kalorier til kostholdet ditt, og unngå for eksempel sukkerholdige og karbonerte brus.

3- Skummiddel

Det er en god kvalitet som er søkt etter mange forberedelser, spesielt i bakerier, og i denne forbindelse er det sagt at soyamelk har egenskaper som gjør det mulig å presentere en stor emulgerings- og skumkapasitet.

Det er imidlertid også undersøkelser som viser at soyamelk ikke er et godt skummemiddel, både på grunn av det lave volumet av skum produsert og lav stabilitet av samme oppførsel som den som er av fullmælk, så det beste er Prøv forskjellige merker og typer soya melk.

4- Geleringskapasitet

Dens geleringskapasitet er påvist, endret fra varme til kalde forhold. Denne tilstanden av gelering er en svært funksjonell egenskap for soya proteiner, som har en grunnleggende rolle i utarbeidelsen av mange matvarer.

Geleringen blir ikke bare brukt for dannelse av faste geler, men også for å forbedre vannabsorpsjonen, fortykket, partikkelforbindelsen (adhesjon) og for å stabilisere emulsjoner og skum. Spesielt har jeg ikke testet denne kapasiteten til soyamelk, men hvis vitenskapelig forskning sier det, er det sannsynligvis sant.

5- Hjelper med å redusere kolesterolverdier

Er du bekymret for kardiovaskulær helse? Det har lenge vært fastslått at diettproteiner påvirker stoffskiftet av lipider hos mennesker og dyr.

Mange av disse undersøkelsene har fokusert på proteiner av vegetabilsk opprinnelse. I det spesielle tilfellet av de som er tilstede i soya melk, har de fokusert på deres effekter sammenlignet med kasein, og det er ofte funnet at soyaprotein har høyere hypokolesterolemiske og hypotriglyceridemiske virkninger hos forsøksdyr, griser og mennesker. menneskelig.

6- Reduserer ubehag i overgangsalderen

Dette er en kritisk periode i kvinners helse, hvor deres fruktbare liv endes og hormonelle forandringer ofte forårsaker ødeleggelse på livskvaliteten.

Utvilsomt er en av de mest ubehagelige manifestasjonene i denne perioden blits, men disse kan delvis lindres av det vanlige inntaket av soyamelk, på grunn av innholdet av fytoøstrogener som ligner østrogen.

Som bevis på dette kan vi fremheve at forekomsten av disse ubehagene er ganske høyere blant menopausale kvinner fra land med lavt nivå av soyabruk, sammenlignet med kvinner fra asiatiske land hvor inntaket gjennom diett er mye høyere, Å være soyabasert drikke er et av de beste alternativene for tilgjengeligheten.

7- Reduserer bentap

Innholdet av fytoøstrogener er viktig for å opprettholde god beinhelse. Dette skyldes at østrogener er hovedansvarlig for å opprettholde optimale nivåer av benmasse hos kvinner, og forhindrer ødeleggelse av bein gjennom deres interaksjon med osteoblaster.

Derfor vil reduksjonen i nivåer i overgangsalderen være en stor risikofaktor for utvikling av osteoporose, som kan reduseres med forbruket av soya melk (og andre lignende produkter).

8- Soy melk og urinproduksjon

Det har blitt rapportert at vanlig konsum av soyamelk stimulerer produksjonen av urin. Grunnlaget for dette faktum er ikke 100% klart, men det vil være relatert til osmolariteten av drikke og økningen av vanninntaket gjennom den, noe som vil lette og stimulere produksjonen av urin.

Hva er godkjenningen av soya melker avhengig av?

Innen tester utført med forbrukere har det blitt funnet en større preferanse for drikkevarer laget av myse og blandinger av myse / soyabønner enn med bare soya, når deres egenskaper blir vurdert.

Dette er et poeng mot, fordi det generelt er større aksept av produkter med melkeproteiner enn med soya; og aksept eller avvisning av soya melk er veldig relatert til deres smak og spesielt hvis det kan gi litt søt notat, mye bedre for de fleste forbrukere.

Smaksatt soya melk

Konsekvensen av det forrige punktet har næringsmiddelindustrien gjort en stor innsats for å redusere disse problemene for forbruk, gjennom inkorporeringen av aromaer. Hva synes du har vært mest ønsket? Selvfølgelig er sjokolade en av de beste arbeider i denne forstand, fulgt av ikke så nært med peanøtter og smaken av mandler.

Det er også vanlig å bruke blandinger av soyaprotein med fruktjuicer for å forbedre deres ernæringsprofil. På et høyere nivå av kompleksitet er testet med tilsetning av karbohydrater som cyklodextrin, for å forsøke å redusere tilstedeværelsen av komponenter som forårsaker den karakteristiske og ikke alltid likte smaken av soya.

Dairyness of soy milks

Har du noen gang hatt en sint sensasjon når du drikker soya melk? Du er ikke den eneste, fordi det er en situasjon du ser for å forbedre, siden det regnes som en annen uønsket egenskap, og det påvirker ofte forbruket ditt negativt.

Er soya melk kolesterolfritt?

Logisk ja, fordi det er et produkt av vegetabilsk opprinnelse, og kolesterol som sådan kommer fra mat av animalsk opprinnelse. Når det gjelder grønnsaker, er de mest liknende forbindelsene som kan bidra, "phytosterolene", som ikke er de samme som kolesterol.

Hvorfor skriver industrien på emballasjen at vegetabilske melker er "kolesterolfrie"? Hovedsakelig for et kommersielt problem, siden kolesterol har så dårlig rykte, at de fleste forbinder et "kolesterolfritt" produkt så sunt, bare ved å si det.

Bruk og indikasjonsalternativer

Til nå er det visse kliniske forhold som krever ernæring basert på alternative melkeformler, slik som de basert på soya, inkludert galaktosemi og laktoseintoleranse.

I tillegg til dem har bruken vært et alternativ for de familier som unngår å mate sine barn med spedbarnsformler som inneholder produkter av animalsk opprinnelse.

Under ingen omstendigheter betrakter "soyamelk" som den eneste matkilden, men må være nedsenket i et balansert kosthold, variert og godt planlagt, spesielt når det gjelder barn, gravide og veganer.

Soya melk som erstatning for morsmelk?

For ingen grunn er det faktisk rapportert veldig alvorlige bilder hos babyer som bare har blitt matet med "vegetabilsk melk" i løpet av de første månedene av livet. Før du tenker på å gjøre noe lignende, bør du konsultere en kompetent helsepersonell.

Endelige hensyn

Innenfor "lys", "grønnsak" eller lignende produkter, synes det å være relevant å observere negative og positive aspekter ved dette fenomenet.

Forbruket av soya melk rationelt, i sammenheng med et godt planlagt, balansert og variert kosthold, kan passe absolutt med våre ernæringsmessige krav og være et reelt bidrag til helsen vår, og gi oss sunne egenskaper som noen av de som deles i send artikkel

I det vi ikke bør falle er det ekstremt å basere maten på denne type produkter, og enda mer hvis du er vegetarianer eller veganer, må du være veldig godt informert om å velge riktig mat som passer best for dine behov, sunn måte og respekterer matalternativet samtidig.