12 Overraskende fordeler med koffeinfri kaffe for helse

Fordelene med koffeinfri kaffe er mange: det forhindrer aldring og foryngelse, forbedrer blodsirkulasjonen, hjelper til med å behandle angst, reduserer risikoen for å lide av gikt, regulerer kolesterol, forhindrer kreft og andre som jeg vil forklare senere.

Kaffe er en av de mest populære drikker i verden. Den er laget av kaffeplantens roste og bakte frø. De viktigste kaffeplantasjene finnes i tropiske land som Brasil, en nasjon som står for nesten en tredjedel av verdensproduksjonen.

I løpet av 2013 ble det produsert 8, 7 millioner tonn kaffe, noe som betyr at 2, 250 millioner kopper kaffe forbrukes hver dag. Det anslås at kaffe beveger seg årlig rundt 175.000 millioner dollar.

Kaffe er karakterisert som en stimulerende drink på grunn av sine høye doser koffein, rundt 40 gram per 100 gram infusjon. Dette gir mange fordeler, men også mange bivirkninger som kan unngås ved å drikke koffeinfri kaffe.

Hvordan får du koffeinfri kaffe?

I 1820 foreslo den kjente dikter og dramatiker Johann Goethe, irritert av søvnløshet forårsaket av kaffe, til sin vennekemiker Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) for å analysere komponentene til kaffe. Runge aksepterte forslaget og kort tid etter oppdaget koffein, stimulansen som forårsaket vennens søvnløse netter.

Senere i begynnelsen av 1900-tallet fant Ludwig Roselius, en tysk kaffekjøpsman, en måte å eliminere koffein fra frøet. Mekanismen besto av å suge kaffebønner, behandle dem med damp og rewette dem. Denne endelige fuktigheten var den som eliminerte koffein.

Det ble snart markedsført, og koffeinekjøttteknikker har utviklet seg og forbedret, til det ikke bare påvirker aromaen og smaken av kaffe. Noen av de vanligste teknikkene er:

Vannbehandling

Teknikk som står for ca 22% av global koffeinfri behandling. Kaffebønnerne er fuktet med vann blandet med ekstrakter av grønn kaffe som har blitt redusert koffein. Du kan også vaske det med vann bare. Koffein er konsentrert i løsningsmidlet og bønnene er koffeinfri. Deretter tørkes de med varm luft.

Den største fordelen er at det er en naturlig prosess fri for manipulasjon og risiko for miljøet. I motsetning er løsningsmiddelekstraksjon den dyreste og sakte metoden for koffeinering.

Metylenkloridprosess

Det er den mest brukte metoden som berører 50% av verdensproduksjonen. Det er en type teknikk som bruker metylenklorid som et kjemisk løsningsmiddel. De grønne bønner er fuktet i vann, slik at overflaten blir porøs. Deretter blir de gjennomvåt i metylenklorid til koffein oppløses. Til slutt fjernes løsningsmidlet ved anvendelse av en fordamper, kornene vaskes for å unngå sprekker og tørkes med varmt vann. Metylenklorid er gjenbrukbar.

Det skiller seg ut for sin gode ytelse på tidspunktet for utvinning, og til tross for at det er et løsningsmiddel, er miljøpåvirkningen praktisk talt null. Til tross for at de er ratifisert av Montreal-protokollen, er noen eksperter som stiller spørsmål om sikkerheten til løsningsmiddelet av metylenklorid, og mener også at det er en metode som krever tekniske forhold som krever mye kontroll for å unngå utslipp til atmosfæren .

Behandling med karbondioksid

Vi bruker karbondioksid til å sirkulere det mellom kaffebønner, noe som gjør press. Med dette trykket oppnår C02 en tetthet som ligner væskens og kapasiteten til diffusjon av en gass som tillater å trenge inn i kornet og eliminere koffein. Deretter, gjennom et kullfilter, absorberes CO2 (unntatt koffein) slik at den kommer tilbake til kretsen og trommene til de allerede koffeinfrie kornene. Til slutt får de tørke i varm luft.

Den største fordelen er at den har en god strømoppløsning og at væsker er inerte, ikke etterlater rester, er ikke brannfarlige og ikke utgjør en trussel mot ozonlaget. Det krever imidlertid en tung innledende investering i maskiner og dets etterfølgende vedlikehold.

Naturlig koffeinfri kaffe

I 2004 oppdaget forskere fra State University of Campinas (Brasil) koffeinfri kaffe naturlig. Det er et Arabica-frø som oppstår av en mutasjon som vokser vilt i Etiopia. Denne varianten ble kalt 'AC' til ære for den brasilianske genetiker Alcides Carvalho, en forløper for teknikker for å beskytte og utvikle kaffeprodukter som er resistente mot skadedyr. Selv om ideen til forskerne var at den var i markedet fra 2008, kan det i dag bare oppnås i spesialisert risting.

Inntil dags dato inneholder koffeinfri kaffe mellom 0, 1 og 0, 3% koffein, mens naturlig kaffe inneholder mellom 0, 8% og 2, 8% avhengig av opprinnelse og variasjon.

Hovednæringsstoffer av koffeinfri kaffe

Koffeinfri kaffe har mange sunne næringsstoffer til kroppen vår. Vi kan markere:

- Vitamin B2 (eller Riboflavin). Brukes for vertikal kreft, hodepine eller migrene. Det er også effektivt mot akne, muskelkramper eller brenner i føttene.

- Vitamin B3 (eller Niacin). Det eliminerer giftige stoffer i kroppen som hjelper til med å fungere godt i huden, fordøyelsessystemet og nervene. Brukes til å kontrollere lave nivåer av godt kolesterol og høye nivåer av dårlig kolesterol.

- Kalium Mineral ansvarlig for å opprettholde normal kroppsvekst eller kontrollere arteriell aktivitet.

- Strykejern. Mineral er avgjørende for riktig funksjon av blodsystemet. Hovedfunksjonen er å forny blodceller.

- Magnesium Mineral ansvarlig for å forebygge sykdommer som høyt blodtrykk, hjertesykdom og diabetes.

- Kalsium. Fundamentalt for utviklingen av bein og tenner, har funksjoner for forbedring i hypertensjon eller muskel sammentrekning og avslapping.

- Fosfor Nesten rikeste mineral i menneskekroppen, har fordeler for minnet, selv om den viktigste funksjonen er dannelsen av bein og tenner.

Fordeler med koffeinfri kaffe

1- Forhindrer aldring

Antioksidanter eller fytokjemikalier er næringsstoffer som finnes i visse matvarer som frukt eller grønnsaker, men også i koffeinfri kaffe. Denne forbindelsen kjennetegnes ved å redusere aldring av organismen ved å forhindre cellulær oksidasjon.

2- Forbedrer blodsirkulasjonen

Dekaffeinert kaffe er veldig rik på kalium, en komponent som opprettholder et sunt trykk og regulerer hypertensjon. Det er veldig effektivt for kardiovaskulære problemer.

3- Forhindrer tilstander som leddgikt eller revmatisme

Kalium, i tillegg til å bidra til å regulere blodsirkulasjonen og forbedre hypertensjonen, normaliserer kroppsvæsker, og forhindrer problemer som leddgikt eller revmatiske sykdommer.

4- Hjelp å behandle angstproblemer

En studie utført av Harvard School of Public Health og publisert i tidsskriftet Circulation, peker på en invers forening av koffeinfritt kaffeinntak og risikoen for selvmord, som ville ha antidepressive effekter.

5- God støtte til levers helse

Basert på en studie utviklet av National Cancer Institute of Bethesda (USA), får leveren også nytte av både koffeinfri kaffe og vanlig kaffe fordi de reduserer leverenzymer.

6- Reduser risikoen for å lide av gikt

Gikt er en form for leddgikt forårsaket av akkumulering av urinsyre i leddene. Hovedsakelig hos menn har Harvard Medical University gjennomført forskning med menn som forbrukte fire eller flere kopper koffeinfri kaffe, med det resultat at de hadde mye lavere risiko for å lide av gikt enn de som ikke drikk koffeinfri kaffe.

7- Forhindrer psykiske lidelser som Alzheimers

Dekaffeinert kaffe består av polyfenoler, antioksidanter som bidrar til å øke hjernens kognitive evner og forbedre hukommelsen. Dette bidrar til å bekjempe sykdommer som demens, Alzheimers, Parkinsons og andre lignende patologier.

8- Holder hjertet friskt

Koffein er en av hovedårsakene til kardiovaskulære helseproblemer som uregelmessig hjertebank, slag eller hjerteinfarkt. Dekaffeinert kaffe, som har lave nivåer av koffein, reduserer dødelighetsnivåer på grunn av hjerte-og karsykdom, som rapportert av forskning utført av Brigham University eller Harvard Medical School .

9- Forekommer kreft

Å ha risiko for å lide kolon, bryst eller prostata kreft reduseres med opptil 50% takk igjen til antioksidanter, som gjenspeiles i flere nylig utviklede vitenskapelige artikler.

10- Effektiv mot dårlig ånde

I 2009 viste forskere fra Universitetet i Tel Aviv (Israel) at den hemmelige effekten av kaffe i veksten av bakterier som forårsaker dårlig pust i munnen vår.

11 - Reduserer risikoen for å lide type 2 diabetes

Forbruker koffeinfri kaffe reduserer risikoen for å utvikle type 2 diabetes ifølge en studie utviklet av forskere ved University of Sydney (Australia). Årsaken til denne fordelen vil bli funnet i de høye nivåene av antioksidanter som lager koffeinholdig kaffe og produksjon av klorogen syre, noe som minimerer produksjonen av glukose i leveren, som regulerer blodsukkernivået .

Opprettholdelse av type 2-diabetes i sjakk betyr igjen å redusere risikoen for å lide av nyresvikt eller kronisk betennelse.

12 - Regulerer du kolesterol?

Punkt av største uenighet blant forskere. Det er mange studier som hevder at koffeinfri kaffe bidrar til å opprettholde kolesterol på meget sunne nivåer, mens mange andre hevder at deres bidrag er svært negativt, selv om det antas at det er risiko for å utvikle hjerteproblemer.

Bivirkninger

Når fordelene med koffeinfri kaffe er kjent, er det alltid nødvendig å dedikere et øyeblikk til bivirkningene, for å varsle folk om at feil bruk kan forårsake problemer for helsen og dermed oppnå helt forskjellige resultater enn ønsket.

Selv om det er studier som viser at det tar opptil 5 kopper kaffe om dagen, ikke bør påvirke kroppen vår, foreslår spesialister at det er ideell å ta en kopp, eller opptil to når det gjelder koffeinfri kaffe, for å kunne dra nytte av egenskapene sine.

- Inneholder mindre antioksidanter enn vanlig kaffe på grunn av koffeinbehandling

- Både vanlig kaffe og koffeinfri kaffe kan forårsake halsbrann og halsbrann.

- Selv om nivåene av koffein i denne typen drikke er svært lave, kan misbruk av det føre til økt blodtrykk og stimulering av nervesystemet.

- Ikke glem at det er kjemisk manipulert og derfor vil det aldri være økologisk.

Interessante fakta om koffeinfri kaffe

- Dekaffeinert kaffe representerer 10% av verdens kaffeforbruk

- Stabil amerikansk lovgivning som koffeinfri kaffe har en koffeingrense på mindre enn 97% av innholdet som grønn kaffe i utgangspunktet har. I sin tur i EU burde prosentandelen koffein ikke overstige 0, 10%.

- Prosent av totalt koffeinfri kaffekonsum i henhold til land (2009):

• Spania - 17%
• USA - 16%
• Storbritannia - 13%
• Nederland - 12%
• Belgia - 10%
• Luxembourg - 10%
• Østerrike - 9%
• Canada - 8%
• Tyskland 8%
• Australia - 7%
• Italia - 7%

Er du mer enn å drikke vanlig eller koffeinfri kaffe? Fortell oss hvorfor du velger den ene eller den andre!

bibliografi

1. Huxley R (2009). Type 2 Diabetes Mellitus.
2. «Forening av kaffe som drikker med total og årsaksspesifikk dødelighet». New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. doi:

   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.

3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Forbruk av kaffe, grønn te, oolong te, svart te, sjokoladekaker og koffeininnhold i forhold til risiko for diabetes hos japanske menn og kvinner. Br J Nutr. 2010 februar; 103 (3): 453-9. Epub 2009 12. oktober PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Coronary Collateral Growth Induced av fysisk trening: Resultater av effekten av intensiv treningstrening på koronar sikkerhetssirkulasjon hos pasienter med stabil koronar arteriesykdom. Publisert av Sirkulasjon