De 10 mest populære peruanske kysten typiske matvarer
Noen av de typiske matene på den peruanske kysten er ceviche, svette av fisk, chupe de camarones, risen med reker eller melken av tiger.
Stillehavskysten gir mange arter av fisk og skalldyr; Deres hav har noen av de rikeligste forsyninger av fersk fisk.
Av denne grunn er de fleste klassiske retter basert på marine matvarer; fra ceviche til parihuela, går gjennom fiskesvetten. Sannsynligvis den mest populære typiske maten på kysten er fiskens ceviche og alle dens variasjoner.
Tiradito er også en veldig tradisjonell tallerken av denne regionen; maten i dette området har en klar japansk påvirkning.
Som mange andre kulturer er peruanske retter en rik kombinasjon av ulike påvirkninger, inkludert spansk og asiatisk, med tradisjonelle ingredienser som stammer fra Peru.
Tradisjonelt peruanske retter inkluderer ris og poteter, kombinert med forskjellige proteiner som fisk, lam, kylling eller svinekjøtt. Avhengig av regionen, inkluderer retterne lokalt dyrket paprika, for eksempel gul pepper eller rød pepper.
Du kan også være interessert i denne listen over retter fra det peruanske høylandet.
10 mest populære typiske retter på den peruanske kysten
1- Ceviche
Ceviche er en veldig enkel tallerken som vanligvis er laget av fersk lokal rå fisk, eller noen form for sjømat, som er marinert ved bruk av sitrusjuice av kalk eller sitron. Det er et veldig forfriskende måltid siden det serveres kaldt.
Sannsynligvis den mest populære peruanske parabolen. Biter av rå fisk (vanligvis av litt hvit fisk) kuttes i terninger og marineres i sitrussausen, deretter kuttes røde løk, salt, hvitløk og varm pepper. Det serveres med en sideskål med maiskorn, poteter, yucca og / eller søtpotet.
Saltet og sitruselementet får fisken til å lage mat lett, slik at den blir delikat og myk på ganen. De mest populære ceviche variasjonene inkluderer: corvina, havabbor, kamskjell, blekksprut, reker, blandet, etc.
Mens denne maten kan finnes i Peru, er det naturlig mer vanlig i kystbyene. Ceviche selges langs kysten, fra små matvogner på stranden til de fineste restaurantene i Lima.
Ceviche har eksistert på noen eller annen måte i dette landet i flere århundrer. For eksempel spiste inkaene fisk marinert i chincha (en fermentert maisøl).
2- Tiradito
Det kan betraktes som tiradito som en kusine av ceviche. Den er laget med fisk kokt i lime eller sitronsaft som ceviche, men fisken er kuttet i tynne strimler (ceviche kuttes i terninger) og ingen løk brukes.
Tiradito inneholder tynne og lange skiver fersk fisk marinert i lime eller sitronsaft, gule pepper og krydder. Det er vanligvis dekorert med mais. Denne maten har en stor japansk innflytelse.
Moderne variasjoner av denne parabolen serveres med en rekke sauser, som vanligvis inneholder varme paprika eller chili peppers.
3- Chicken Chili
Ají de gallina er den mest berømte kyllingretten på den peruanske kysten; Det er komfort mat par excellence. Inneholder ristet kylling i en krem med gule paprika, ost og pepper.
Den ristede kyllingen er tilberedt i en riksås med krem, ost, hasselnøtter og paprika. Det serveres sammen med en sjenerøs del av ris, et hardkokt egg og en oliven. Noen ganger kan du sette kokte poteter.
Kyllingchili kan også brukes til å fylle empanadas.
4- Seco de Cabrito
Det er en veldig typisk tallerken fra nordvest for Peru; i utgangspunktet er det en lapskaus eller småkoke av ømt barnekjøtt. Det er vanligvis tilberedt i ved og er ledsaget av en servering av bønner, ris og øm yucca.
Det er en veldig vanlig rett i denne regionen siden de fleste oppdager geiter. Barnetør blir vanligvis tilberedt på peruanske fester eller ved spesielle anledninger som bryllup eller fødselsdager.
5- Sudado de Pescado
Denne retten er en stew eller dampet fisk buljong. Denne maten er et godt eksempel på "kreolsk mat", noe som betyr at det er en kombinasjon av spanske ingredienser og ingredienser innfødt til Peru.
Denne enkle stuen er krydret med tomater, hvitløk, sitronsaft, løk og chili peppers. Vanligvis marineres fisken med flere arter og kokes deretter i en saus med hvitvin.
Når den er klar, serveres den med en dampet hvit risakkompagnement, en grønn salat og kokte poteter eller yuccas.
6- Tiger melk
Denne retten er et produkt som kommer fra forberedelsen av ceviche. Tiger melk er laget med den resterende juice av ceviche; Denne væsken kan serveres som en drink eller som en aperitiff.
Hvis det tas som en drink, blir bare juiceen tatt; På den annen side, hvis det tas som en forrett, serveres en tykkere versjon med fisk. Sistnevnte er som en versjon av ceviche som er mer som suppe.
En variasjon av tigermjólk tilsetter stekte sprøyter til cevichevæsken.
7- Reker Chupe
Reker suger er en slags reker krem. Dette tradisjonelle måltidet består av en utførlig krabbebuljong blandet med poteter, chili pepper og helmelk.
Chupen har en klar asiatisk innflytelse og er et sterkt hovedrett.
8- Ris med reker / ris med kylling
Ris med kylling eller reker er en av de mest populære tradisjonelle retter i Peru. Ingrediensene som brukes og matlagingsteknikkene er svært lik den spanske paellaen; Noen mener at det er en kopi av paella med asiatiske påvirkninger.
Men denne maten som blander risets rike smak kombinert med kylling eller reker er et perfekt eksempel på hvordan ingrediensene i peruansk mat smelter sammen med andre kulinariske påvirkninger.
9 King Kong
King Kong er en tradisjonell dessert fra Nord-Peru, spesielt fra Lambayeque.
Denne søte består av en stor alfajorkake fylt med ananasjam, peanøttsmør og manjarblanco (dulce de leche).
10 - Jeg sukker til Limeña
El Sighiro Limeño er en tradisjonell peruansk dessert typisk for Lima. Denne oppskriften har en sakte matlagingsprosess som resulterer i en gyllen og myk base som ligner på en vanilje (dulce de leche) som deretter toppet med en myk og kremaktig marengs.
Opprinnelsen til denne søte finner du midt på 1800-tallet i Lima; Amparo Ayarza, kona til den peruanske poeten José Galvez, opprettet oppskriften.
Dets spesielle navn kommer fra den samme Galvez, som trodde at desserten var så søt og lett som «sukk av en kvinne».
