8 gode fordeler med tomat for helse
Fordelene og egenskapene til tomat er brede: det er antioksidant, hindrer kardiovaskulære sykdommer, forhindrer kreft, reduserer symptomene på astma ... Det er en av de mest kultiverte og konsumerte grønnsakene rundt om i verden, men vi kjenner ikke fullt ut nå sine gode egenskaper.
Tomaten, hvis vitenskapelige navn er Solanum lycopersicon, er en grønnsak (selv om mange tviler på om det er frukt eller grønnsak) som tilhører familien Solanaceae. Det er en årlig avlinger plante, og det vokser på bakkenivå eller til og med oppreist.
Når det gjelder produksjonsvolum betraktes som den viktigste fruktgrønnsaken i verden og i stor grad konsumeres enten som et friskt eller foredlet produkt, i pasta, juice, dehydrert og et myriade av andre kommersielle presentasjoner.
Statistikken sier at Kina (det er så gigantisk i virkeligheten), USA, Tyrkia, Italia og India. Det er anslått en årlig totalproduksjon på rundt 160 millioner tonn, og et forbruk på 18 kg per år for europeerne og 8 kg for innbyggerne i USA.
Chile er rangert som nummer 13 i dette området, og vokser over hele sitt territorium (svært omfattende og med forskjellige klima), med fortrinns produksjon for fersk forbruk, hovedsakelig innenlands, nær 300 tusen tonn per år.
Hva er interessant? Bortsett fra den utsøkte smaken
I helseforskningslinjer har dets egenskaper blitt dypt studert og spesielt de sunn egenskapene til en av dets primordiale komponenter; lycopen.
Dette skyldes at hyppig forbruk av tomater har vært assosiert med redusert risiko for å utvikle kroniske degenerative sykdommer (som Alzheimer, diabetes og andre). Dette kan skyldes rikelig tilstedeværelse av forskjellige typer antioksidantforbindelser, slik som karotenoider og særlig av førnevnte lycopen.
Hva er lycopen?
Det er ikke mer eller mindre enn det lipofile pigmentet som gir den røde farge karakteristikken til tomater og i mindre mengde til andre frukter og grønnsaker, som vannmelon, rosa grapefrukt, papaya og damask. Dette pigmentet er veldig stabilt i tomat, men ekstrahert og renset det pleier å være ganske ustabilt (for eksempel dets presentasjon i kapsler).
Den friske tomaten gir 90% av den lycopen som er nødvendig for organismen, siden det er et mikronæringsstoff som ikke syntetiseres av menneskekroppen, må det oppnås fra mat.
Konsentrasjon av lykopen i tomater
Generelt akkumuleres lycopen i tomatfrukter fra sin umoden tilstand, og øker betydelig etter hvert som den modnes. Lycopeninnholdet kan også variere avhengig av sort, avlinger og høstfaktorer.
Toksisitet av lykopen?
Toksisiteten av karotenoider (inkludert tomatykopen) observert i noen studier skyldes hovedsakelig de svært høye dosene som brukes eksperimentelt. Disse utrolige høye konsentrasjonene av en karotenoid forstyrrer i sin tur tilgjengeligheten til en annen, som oppstår mellom beta-caroten og lycopen.
11 Fordeler for tomathelse
1- Antioxidant egenskaper
Starter vi må vite Hva er en antioksidant? I enkle ord er det en sammensetning som forhindrer skadelig effekt av frie radikaler i kroppen vår.
Tomatykopenet virker ved å aktivere enzymer som er viktige for eliminering av fremmede stoffer og generelt helsefarlig. Flott poeng til fordel for tomatforbruk.
2- Forebygging av kardiovaskulære sykdommer
Kardiovaskulære sykdommer inkluderer, for eksempel; hypertensjon, diabetes mellitus, arteriosklerose eller hjertesvikt. Tomaten, og spesielt dens regelmessige forbruk, har en svært viktig rolle i forebyggingen gjennom sin anti-blodplateaktivitet (forhindrer dannelsen av blodpropper), beskyttelse av blodkarets vegger (forhindrer overdreven tykkelse eller stivhet) og motstand mot oksidasjon av det kjente "dårlige kolesterolet" LDL.
3- Kreftforebygging
Kreft er en sykdom med høy forekomst og utbredelse over hele verden, som preges av uforholdsmessig spredning av noen celler i kroppen vår som begynner å splitte uten å stoppe og spre seg til andre vev.
Tomaten, og spesielt lycopen, kan bidra til å redusere nivåene av celleproliferasjon ved å aktivere prosessen kalt apoptose, ansvarlig for død eller selektiv eliminering av celler som bør kastes på grunn av deres farlighet.
Blant de mange kreftformer som har blitt studert i forhold til tomatforbruk som forebyggende tiltak, har de beste resultatene blitt oppnådd i blære-, prostata- og magekreft. Du vil forstå at det fortsatt gjøres mye forskning på grunn av den enorme beredskapen til emnet.
4- Reduser astmasymptomer
Lider du av astma? Eller noen fra familien din? Denne sykdommen karakteriseres i sin opprinnelse ved en kronisk vanskelighetsgrad for å sprette den inspirerte luften, som ofte utløser respiratorisk krise, spesielt om vinteren eller i forbindelse med miljøkrisene.
På denne måten har det blitt vist at tomaten lycopen reduserer akutt betennelse i luftveiene gjennom intensiv behandling med dette produktet, noe som i viss grad forbedrer luftveiene
5- Antifungal effekt
Hvilket forhold vil de ha? Blant de flere foreningene som er funnet, inneholder den anti-soppvirkningen av tomat (spesielt lykopen), som kan bidra til å fremme behandling av infeksjoner gjennom selektiv ødeleggelse av cellemembranen.
Derfor kan tomatforbruk drepe flere arter av sopp som vanligvis koloniserer mennesker (f.eks. Candida albicans), og som vanligvis er ganske motstandsdyktige mot noen konvensjonelle behandlinger, avhengig av deres natur.
6- Den kokte tomaten
Det er godt å konsumere det i salater og snacks, men også kokt tomat er veldig funksjonell, fordi lycopen har sin høyeste biotilgjengelighet (den brukes bedre av kroppen vår).
Når den utsettes for høye koke temperaturer, utøver den sine beste helseeffekter, og oppfyller dens antioksidanter og anti-kreftfremkallende egenskaper. Den stekte tomaten er et godt alternativ eller enda bedre en fisk bakt med tomat.
7- Tomathud
Selv om denne vegetabilsken vanligvis skrelles, er det ingen vitenskapelig bevist grunn til å foreslå eller fremme unngåelse av skallforbruk, hvorfor dette bare bør være et personlig kriterium (i smak er det ingenting skrevet).
Faktisk har skallet en stor del av massens ernæringsmessige egenskaper og er svært viktig for noen kulinariske preparater som tomaten fylt med tunfisk.
Som et tips, hvis du ikke skal bruke skallet, kan du sortere det i søppelet eller bruke det
8- Tomatpulver
Som i mange matvarer har tomaten ikke rømt for å bli forvandlet til sin pulverversjon (dehydrert tomat). Fordelene ved et pulverisert produkt er hovedsakelig bevaring (de varer mye lenger enn det naturlige), transport (det er mer økonomisk) og praktisk å kunne bruke det til enhver tid eller omstendighet.
Varmebehandlingen av tomat kan påvirke noen av dens næringsstoffer, men ikke på en betydelig måte. I følge mitt perspektiv hvis du supplerer det med forbruket av naturlig tomat, er det ikke noe problem i vanlig bruk.
Mer tomat og mindre skrap
Forbruket av frukt, grønnsaker og dessverre har vært avtagende og erstattet av snacks eller fastfood kalt "junk food" som bare bidrar til å bli syk hver dag til vår befolkning.
Prøv å lære barna dine å nyte fordelene med tomater og andre grønnsaker. Fargen er attraktiv, dens smak også, og kan lånes ut for mange inngrep med virkelig didaktiske retter til barn. For dette kan du finne mange underholdende alternativer på nettet.
Fra ordtak til faktum, nå presenterer jeg enkle alternativer for at du skal inkludere tomat i kostholdet ditt hele dagen:
- Frokost : Tomat med eggerøre, tomat med skinke, tomat med ost, tomat med hvitløk.
- Salater : Tomat med løk, tomat med koriander, tomat med sennep, tomat med chia.
- Lunsj eller middag : Ristede tomater, utstoppa tomater, tomatkylling, krem med tomater, bakt pippin med tomat.
Dens flere former for forbruk
Selv om tomater generelt forbrukes fersk (for eksempel i salater), kan deres brede utvalg av bearbeidede produkter og derivater avvike betydelig i deres ernæringsmessige sammensetning.
For å vise deg dette, forteller jeg at i hele prosessen med høsting, lagring og transport, taper tomater en høy andel askorbinsyre. På den annen side forbedrer varmebehandlingen (ca. 130 grader Celsius) av tomatmasse biotilgjengeligheten av lycopen og andre bioaktive forbindelser.
Hva med ketchup eller tomatsaus?
Øye med overdreven og overdreven forbruk av dem, spesielt hos hypertensive personer fordi de har en tendens til å være svært høy i natriuminnholdet. Dens fine egenskaper er hovedsakelig avhengig av produseringsland, men generelt inneholder tomatsaus olje og ketchup mangler det.
I kontrast har ketchup mer tilsatt sukker enn tomatsaus. Til slutt bringer ketchup vanligvis mer "tilsetningsstoffer" i formuleringen enn konvensjonelle tomatsauser.
Nåværende utfordringer i dyrking av tomater
Nåværende forskningsretningslinjer er rettet spesielt mot å forsøke å dra nytte av egenskapene til tomater med hensyn til deres brede globale distribusjon og god akseptabelhet, og dermed administrere næringsinnholdet gjennom deres befestering med bestemte spesifikke næringsstoffer med funksjonelle egenskaper i helse, oppnåelse Resultatene er kanskje ufattelige på mellomlang og lang sikt.
"Krig av tomater"
Tomater brukes i flere land til å utføre en aktivitet som for mange er morsom og sympatisk, men for andre er det en enorm tull og avfall (hver med sin mening).
I disse massive partiene er hundrevis eller tusen mennesker sitert for å kaste tomater til venstre og høyre, i en slags slagkamp, som selv har spesifikke regler for deres utvikling, har omfattende markedsføring og dekkes av media .
Utvilsomt er den mest berømte av dem og kjent som "Tomatina" den som foregår i Valencia, Spania, hver siste dag onsdag i august måned. I Chile er det også en lignende aktivitet, i kommunen Quillón i sydsenteret. I løpet av den siste versjonen (den sjette) er det sagt at mer enn 100 tonn av denne grønnsaken fløy og eksploderte, noe som blant annet er begrunnet av arrangørene ved bruk av kvalitetskvoter fra tredje klasse og som et tiltak for å øke turisme i området.
Utvilsomt denne typen aktiviteter er nytte av den store overflaten av tomater over hele verden (jeg kan ikke forestille meg det med andre produkter virkelig knappe).
Endelige hensyn
Personlig elsker jeg tomat og jeg forbruker det spesielt som en salat (med litt oljefargolje og salt). Jeg elsker lunsj med en tallerken av belgfrukter som bønner eller linser, eller med den tradisjonelle humitas (basert på mais). I Chile er det også veldig vanlig å forberede det med løk, som kalles "chilensk salat". Senere vil jeg også ha tomater med eggerøre, det er det vi kaller "tomaticán".
Jeg tenker på at du også bruker tomat, enten regelmessig eller av og til. Hvis du har noen hensyn til det, kan du dele det i kommentarene.
Og hva med andre sunne tomategenskaper?
