10 Storslåtte egenskaper av geitmelk for helse
Egenskapene til geitmelk til helse er flere: den er rik på vitaminer og mineraler, gir sunne fettsyrer, kan forhindre allergi og kreft, forbedrer seksuell helse og andre som vi vil forklare nedenfor.
I motsetning til hva de fleste av oss kanskje tror, er geitmelk en av de mest konsumerte over hele verden, men representerer bare 2% av all melk som markedsføres på planeten.
Det sies at verdensomspennende forbruk hovedsakelig er i naturlig form (flytende melk), uten å bruke noen form for prosess (matlaging, pasteurisering eller andre) som vi er vant til kumelk.
Verdensorganisasjonen for mat og jordbruk (FAO) prosjekter som verdens etterspørsel eller forbruk av dette er over 250 millioner tonn, hvis produksjon kommer hovedsakelig fra tropiske utviklingsland, med dårlige sanitære tiltak, teknologisk støtte og hvor han bor 95% av verdens geitbefolkning.
Hvem er de viktigste produsentene? Historisk har India vært den største produsenten i totalt volum, med land egnet for beite stort antall geiter, og med hovedsakelig innenlands forbruk, hvor produksjonen utgjør om lag 20% av verdensomspennende. Andre store produsenter er Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan og Hellas.
De fleste av disse landene anses å være fattige eller utvikle, og derfor har de forsøkt å målrette geiter og deres meierier som en strategi for å bekjempe sult og underernæring som fortsatt påvirker millioner av mennesker, spesielt gravide kvinner og barn.
Selv om det er økonomisk og gjennomførbarhet, har denne melken svært interessante ernæringsmessige kvaliteter som gjør den egnet til konsum hos barn, voksne, gravide, våte sykepleiere og eldre voksne, blant annet kan dens evne til å redusere allergiske reaksjoner skille seg ut.
Vi må vurdere at sammensetningen av geitmelk varierer i henhold til de genetiske egenskapene til hvert løp. Disse varianter har betydelig innblanding i fordøyelsen av denne melken, i tillegg til tidspunktet hvor melking er gjort, dyrets diett, dets helse og dets generelle fysiologiske tilstand har en direkte effekt på alle makro- og mikronæringsstoffer i melken.
Har du noen gang lurt på hvilke forskjeller som eksisterer mellom kumelk og geitemelk? Har du ikke mye bakgrunn? I de neste avsnittene vil vi se gjennom noen av de viktigste kjennetegnene til dette produktet.
10 Eierskap av geitemelk
1- Det er rik på vitaminer
Brystmelk er "gullstandarden" når man vurderer kvaliteten på andre melker til konsum. På denne måten får geitemelk en fremragende karakter fordi den inneholder praktisk talt samme mengde folsyre og bare litt mindre B-komplekse vitaminer. Dessuten, selv om vitamin E-inntaket vanligvis anses som lavt, blir det ofte supplert. nok.
På den annen side fant vi dårlige resultater i innholdet av askorbinsyre (vitamin C) og vitamin B12, selv kumelk inneholder fem ganger mer vitamin B12 enn geitemelk.
Geitemelk leverer imidlertid omtrent dobbelt så mye vitamin A som kumelk (2.074 internasjonale enheter per liter mot 1.560), og vi kan legge til at geitemelk er veldig rik på riboflavin, en viktig vekstfaktor .
Derfor legger og subtracter, en interessant profil av vitaminer.
2- Alternativ for laktoseintolerant
Laktose er det naturlige sukker av melk. Det er ikke dårlig, men under visse forhold og hos enkelte følsomme individer kan det føre til gastrisk ubehag. Når det gjelder geitemelk, er dets laktoseinnhold lav sammenlignet med andre dyrearter (ca 1% til 13% mindre enn kumelk og opptil 41% mindre enn morsmelk).
Av denne grunn kan geitmelk bli et mulig alternativ hvis du lider av laktoseintoleranse.
3- Mineralinnhold
Vi vet at melk regnes som den viktigste kilden til kalsium gjennom kostholdet for mennesket, uansett opprinnelsen til denne melken (geit, ku og andre). Nå, til fordel for geitemelk, finner vi at den bidrar til 13-15% mer kalsium enn kumelk.
Geitmelk er imidlertid en begrenset kilde til andre mineraler som jern, kobber, kobolt og magnesium. Det er derfor det noen ganger har vært knyttet til utviklingen av anemi hos barn, men det er helt klart at med et variert, tilstrekkelig og balansert kosthold, bør man ikke nå et slikt bilde.
Et praktisk faktum er at med bare 2 glass geitmelk per dag, kan du dekke de daglige kalsiumbehovene av høy følsomhetsgrupper som gravide og våte sykepleiere eller tenåringer, mens for å oppnå dette med melk fra ku du må drikke 3 glass.
4- Det bidrar til vennlige fettsyrer til kroppen vår
Fettet av denne maten er en høy energi konsentrasjon, dens triglyserider utgjør nesten 95% av dets totale lipider og kolesterol 10%. Kvaliteten på disse fettene er forskjellig fra kummelk, for eksempel er størrelsen på fettkuler lavere, noe som har vært forbundet med bedre fordøyelighet. Geitemelk bør ikke forårsake avvisning i forbrukeren på grunn av noen aroma, som vanligvis tilskrives mediumkjedede fettsyrer, som er falsk.
Hans fettsyreprofil undersøkes som en alternativ behandling i kardiovaskulære sykdommer. Mange ganger har du hørt at kolesterol er dårlig, men i virkeligheten alt avhenger av kvantitet og kvalitet på produktet, hvor geitemelk ikke er noe unntak.
5- Proteiner og aminosyrer av god kvalitet
Fra starten må vi vurdere at proteiner av vegetabilsk opprinnelse generelt er bedre enn de av vegetabilsk opprinnelse (de anses å ha større biologisk verdi), og derfor er geitmelk allerede en del av den viktige fordelen.
Når det gjelder kvaliteten på deres proteiner, sammenlignet med kumelk, er det for tiden sagt at sammensetningen av de forskjellige fraksjonene av geitemel kan variere sterkt fra den.
Nylige studier hevder at geitproteinet kan ha en høyere biologisk verdi enn vaksinen. I denne forstand, og for å gi konkrete verdier, er det oppnådd en større tilsynelatende biologisk verdi for geitemelk (90, 9%) med hensyn til kumelk (90, 4%).
6- Kan forhindre allergi
Mange allergiske barn (ca. 40% av dem) har allergi mot kaseinene a-s-1 og en type p-kasein, og derfor får de fordel av inntak av geitemelk, siden proteinprofilen til geitemelk ligner mer menneskelig enn vanlig kumelk. På samme måte har geit-β-laktoglobulin vist seg å være mye mer assimilable enn det av ku opprinnelse.
Det har blitt rapportert at rundt 40% av alle pasienter som er følsomme overfor kulemelkproteiner, er i stand til å tolerere geitmelkeproteiner. Derfor er det tilrådelig å konsumere dem for ikke å miste bidrag fra andre viktige næringsstoffer som f.eks. kalsium, uten å glemme at det grunnleggende er å bli informert av en spesialist i området.
7- Det er lettere å fordøye enn andre melker
Ostemiddeltiden for geitemelk er betydelig lavere sammenlignet med kaseinvaccin (spenningsverdier på 36 i geit versus 52-78 hos kyr). Dette skyldes det faktum at en bedre fordøyelighet av geitemelk oppnås, siden den er den tynneste, mykeste, absorberbare ostemassen, og når den opplever dette, en kortere transittid på magenivået, som hovedsakelig forekommer hos personer med forstoppelseproblemer. .
Hvordan hjelper en lavere tarmtransitt oss? Hovedsakelig i det etterlater mindre ufordelt avfall som kan byttes til uønskede gjærninger på tykktarmenivå og gi oss problemer. Denne konsistensen av ostemassen er ikke bare preget av høy glatthet, men også dannelsen av den oppstår i mindre tid og i mindre størrelse, og unngår dannelsen av pakker som ofte er vanskelig å fordøye.
8- Det er ikke forbundet med eksogene hormoner
Mange avviser forbruket av kumelk melk for frykt for forurensning av hormoner eller rusmidler injisert i kyr, fordi jeg respekterer det selv om jeg ikke deler det. I denne forstand er geitmelk et godt alternativ hvis du er et av disse menneskene, da det ikke er relatert til det kontroversielle bovin veksthormonet.
For tiden er det forskjellige stillinger angående effekten av dette hormonet hos kyr injisert med sikte på å forbedre melkeutbyttet. Noen kilder nekter dette forholdet, mens andre hevder at en vedvarende økning i IGF-1 er forårsaket i melken av behandlede kyr, og at disse unormalt høye nivåene kan knyttes til forekomsten av flere typer kreft hos mennesker som følger under studien og uten et avgjørende svar.
9- Anti-kreft egenskaper
Hva har det å gjøre med kreft? Hovedsakelig fordi geitmelken tilskrives anticanceregenskaper fra innholdet av koenzym Q og konjugert linolensyre.
Melkfett er relevant i denne forbindelse, hovedsakelig fordi det delvis hemmer spredning av tumorcellekulturer, en situasjon som ville være til stor hjelp i behandlingen og forebyggingen av denne sykdommen så variert, forferdelig og forårsaker millioner av dødsfall over hele verden.
10 - Forbedrer seksuell helse
Tradisjonelt blir geitmelk ansett som nyttig for å bekjempe seksuelle problemer som for tidlig utløsning, impotens og mangel på seksuell lyst.
Det vitenskapelige grunnlaget for å støtte denne situasjonen er uklart, og jeg fant ikke for mye om det, men mange meninger om bruk og effekt, som direkte kan tilskrives denne melken eller placebo-effekten, men de som har prøvd det og har lykkes De er fornøyd med resultatet, uansett den virkelige opprinnelsen til dette.
Du kan fryse den og bruke den igjen
I løpet av den tiden du oppbevarer den i kulde eller fryser, kan du gi oksidasjon av melken slik at innholdet i frie fettsyrer (og dermed surheten i melken) øker. På den annen side forblir deres proteiner stabile under eksponering for kulde.
Mens melken forblir frossen, blir dens fysiske og kjemiske egenskaper ikke endret, bortsett fra en liten variasjon av surhet som vi allerede hadde merket det, selv om du ikke bør stole på det, fordi dens sensoriske egenskaper (smak, aroma) gradvis kan dempes når den utvikler seg lagringen.
Endelige hensyn
Geitemelk er et meget vennlig og sunt produkt hvis vi fokuserer det på et balansert, balansert kosthold.
En av de mest relevante punktene i hans favør er å ha en sammensetning nærmere til morsmelk. Men vi må ikke glemme at morsmelk er hva barn trenger.
I sammendraget kan forbruket gi forskjellige fordeler (som de 10 som vi har vurdert i denne artikkelen), derfor hvis du vil inkludere det i kostholdet ditt og det er til din smak; Gå videre og nyt det!
Hvilke andre fordeler med geitemelk vet du?
