Klorogen syrer: Egenskaper, mat, bivirkninger og kontraindikasjoner

Klorogen syre (CGA) er et fytokjemisk stoff som finnes i matvarer som kaffebønner, kaffedrikker, kompis og te. Selv om begrepet ofte brukes til å beskrive en enkelt forbindelse, er det et dusin isomerer av dette stoffet, hver med forskjellige sensoriske egenskaper.

Navnet påkaller klor, men det er ikke relatert. Det oppstår fra de første observasjonene for karakterisering: det ble tilsatt jernklorid til grønne kaffeekstrakter. Klorogene syrer av kaffe er polyfenoliske forbindelser, dannet ved forestring av kanelsyrer-lignende koffein-, ferul- og p-kumarinsyrer- med kininsyre.

Tilstedeværelsen av CGA er forbundet med bitter og metallisk smak i noen kaffe. Dataene som er oppnådd fra in vivo og in vitro eksperimenter viser at CGA presenterer hovedsakelig antioxidant- og anticanceraktiviteter. Har vært i evaluering sin anti-inflammatorisk, smertestillende og antipyretisk potensial.

Tilknyttede studier

Polyfenoliske forbindelser er mange og rikelig i planterike og er vanligvis til stede i helsefremmende matvarer. Epidemiologiske studier rapporterer at forbruket av mat rik på polyfenoler reduserer forekomsten av kreft, koronar hjertesykdom og betennelse.

Selv om forskere oppdaget CGAer på 1930-tallet, er forskningen relativt nylig. Dette fremgår av det faktum at det i mange aspekter fortsatt ikke er noe presist og vitenskapelig svar på stoffets metabolske aktivitet.

CGA er en av de mest omfattende polyfenoliske forbindelser i det menneskelige kostholdet. Produksjonen i planter reagerer på flere faktorer, blant annet endringer i miljøforhold som stress og tilstedeværelse av skadedyr.

Dette forklarer sannsynligvis hvorfor konsentrasjonen av CGA er nesten dobbelt i den robuste kaffen, som vokser i vanskeligere forhold, i forhold til innholdet av CGA i Arabica-kaffe.

Egenskaper for klorogen syre

En rekke helsemessige fordeler har vært knyttet til forbruket av CGA de siste årene. Blant disse skiller seg følgende ut:

- Modulering av glukosemetabolisme hos mennesker; CGAs ville derfor ha en antidiabetisk effekt i type 2 diabetes. De viste seg å ha positive effekter på rotter, for eksempel å forbedre insulinvirkningen, men dosene i maten er ikke tilstrekkelige for å garantere effektene i omsorg og forebygging av diabetes.

- Forebygging av utvikling av katarakt som følge av dets potensielle antidiabetiske effekt. Dette aspektet er indikert av resultatene av studier i laboratoriedyr.

- Anti-fedme rolle på grunn av sin evne til å hemme akkumulering av fett og kroppsvekt. Dette har ennå ikke blitt vitenskapelig bevist.

- Reduksjon av den relative risikoen for kardiovaskulær sykdom og forbedring i human vasoreaktivitet.

- Antihypertensiv virkning hos rotter og mennesker.

- Reduksjon av risikoen for å produsere gallestein.

- Redusere forekomsten av Alzheimers sykdom.

- Potensiell antibakteriell aktivitet.

I laboratorietester har klorogene syrer vist seg å ha potensielle antioxidantvirkninger, som forhindrer celleskader. Imidlertid forblir det vitenskapelige beviset på forebyggende virkninger mot kroniske ikke-overførbare sykdommer svake, siden CGAene brytes ned veldig raskt i kroppen.

Generelt har milde til moderate forbedringer i glukosemetabolismen, vektkontroll, hjertesykdom og psykisk helse blitt rapportert ved å øke de inntatte dosene CGA.

Matvarer som har klorogen syre

Grønn kaffe

Til tross for den store fordeling av noen CGA i grønnsakeriet, er grønn kaffe fortsatt den viktigste kilden til nå. Innholdet er tilpasset og noen ganger overskrides av de grønne bladene til kompis ( Illex paraguayensis ).

Grønne kaffebønner inneholder vanligvis mellom 6 og 7% av CGA, og i stekte kaffebønner reduseres denne verdien, siden steking forvandler klorogen syre til andre molekyler.

Sistnevnte kunne forklare hvorfor det å drikke en kopp kaffe ikke gir samme vekttapsresultat som å ta grønn kaffe kosttilskudd.

te

Te ( Camellia sinensis) er en annen viktig kilde til CGA; Men mengden grønn te som må forbrukes for å få helsemessige fordeler, er ca. 10 kopper per dag.

Blomst av Jamaica

Klorogen syre er også funnet i bladene av Hibiscus sabdariffa (en plante som er kjent som Jamaica blomst), samt i massen av aubergine, fersken og plommer.

Noen CGA isomerer har blitt funnet i poteter. Epler inneholder en rekke polyfenoler, som inkluderer CGA.

Bivirkninger

Det har blitt rapportert at CGA kan ha en avføringseffekt, og kan til og med forårsake magesmerter, kvalme, oppkast og diaré. Noen sensitive mennesker har hatt allergiske reaksjoner på grønne kaffebønner.

CGAene deler noen reaksjoner som ligner koffein, men med mindre potens. Disse inkluderer stimulerende effekter, angst, nervøsitet, akselerert hjertefrekvens og respiratoriske og hodepine, blant andre. Hvis en person er følsom over for koffein, bør han ta forsiktig med det grønne kaffebønneekstraktet.

CGA kan bidra med reduksjon av absorpsjon av karbohydrater inntatt gjennom mat.

Kontra

CGAer interagerer med stemningsmodulerende medisiner og antidepressiva. Derfor er det nødvendig å konsultere legen dersom du tar medisiner mot angst og depresjon, eller hvis du får føle hodepine, irritabilitet, søvnløshet, kvalme og oppkast.

For å unngå å svekke kvaliteten på søvn, anbefales det ikke å spise mat eller kosttilskudd som inneholder CGA om ettermiddagen eller kvelden. Noen av stoffene som virker sammen med EGC er alkohol, adenosin, antikoagulantia, alendronat og kinolonbaserte antibiotika.

Det reagerer også på clozapin, dipyridamol, disulfiram, stimulerende stoffer, ephedrin, østrogen, fluvoxamin, litium, astma medisiner, pentobarbital, fenylpropanolamin, riluzole, teofyllin og verapamil.