Typiske matvarer av Guanajuato: Topp 5 retter

Guanajuato's typiske matvarer inkluderer gruve-enchiladas, svinbenet eller Celaya cajetas.

Gastronomien til Guanajuato tilbyr et stort utvalg av smaker og teksturer takket være blandingen mellom den autentiske urbefolkningen i regionen og det som ble spurt av spanjolene i kolonialtiden.

Guanajuato er en del av De forente meksikanske statene, som er den femte fylkeste staten i landet. Hovedstaden har samme navn som staten, og er også den mest befolket byen.

Det ligger i sentrum av nasjonen, grenser Zacatecas, Querétaro og Jalisco. Navnet kommer fra foreningen av flere urfolksord som betyr "på froskens bakke."

Typiske matvarer av Guanajuato: høydepunkter

Kjøkkenet Guanajuato er resultatet av blandingen mellom urfolk og spansk kultur.

På den delen av det tidligere skiller innspillene av Purépechas og Chichimecas seg ut. Den spanske, i mellomtiden, introduserte ulike ingredienser som svinekjøtt eller hvete.

1- Mining Enchiladas

Guanajuato har alltid vært kjent for gruvene det huset, spesielt for gull.

Nøyaktig, det ble født disse enchiladene på forespørsel, ifølge legenden, av en arbeider som spurte kokken for å variere maten han lagde slik at den lignet den av hans land.

Damen, i endring, la ingrediensene hun hadde, denne type enchilada ble født.

For å forberede dem trenger du mais tortillas, guajillo chiles, hvitløk, revet panelaost og terninger av poteter.

Bortsett fra er de krydret med pepper og oregano. Til slutt blir de vanligvis ledsaget av marinert jalapeños.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato og Jalisco bestrider opprinnelsen til denne maten, uten at det er klart hvor det begynte å bli gjort.

Sannheten er at navnet kommer fra et Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), som kan referere til enten en mais tortilla eller en biff av biff. Denne siste definisjonen er den som tilpasser seg Guanajuato-pacholaene.

Pacholaene er biff i biff, som legges til stor chili, brød, melk, kanel, nelliker og oregano. Alt sammen blir malt igjen og det endelige resultatet blir stekt i olje.

3- Fiambre San Miguel de Allende stil

Opprinnelig fra San Miguel de Allende, en vakker by som heter UNESCO "Human Heritage Heritage", er denne parabolen en smakfull blanding av de mest varierte ingrediensene.

De reflekterer betydningen av urbefolkning og spansk påvirkning i kjøkkenets omgivelser.

Dette måltidet inneholder kylling og svinekjøtt, pluss noen frukter, blant annet finner vi guava, banan eller avokado.

I tillegg er det ferdig med andre ingredienser, for eksempel oliven, peanøtter eller rødbeter. Alt er kledd med en vinaigrette og serveres kaldt.

4- Cueca encacahuatado

En annen av de typiske retter av staten er cueca encacahuatado, hvis fremtredende karakter bæres av den tørkede frukten som gir den navnet.

Peanøtten har blitt brukt i Mexico i nesten 8000 år, og spanjolene tok det til Europa, der det ikke var kjent, etter erobringen, å se det i landets markeder.

Det er små varianter av parabolen, avhengig av hvor den er tilberedt, men basen er laget med cuete, et kutt av biffen.

I tillegg tilsettes bacon og skinke. For sausen brukes tomat, kanel, løk, brød, smult og selvfølgelig jordnøtten.

5- Cajeta de Celaya

Oppskriften på dulce de leche båret av spanjolene, pluss overflaten av geiter i regionen, gjorde at siden denne viceroyaliteten var denne søte så typiske av Celaya forberedt.

Hans navn ble gitt av trebollen som brukes til å pakke produktet, og det bidrar til å gi den sin endelige smak.

Hovedforskjellen med dulce de leche er at i stedet for å gjøre det med kumelk, bruker de geitens melk i Guanajuato.

Så populært er at regjeringen i landet kalt den i 2010 "Dessert av den meksikanske halvårskriget."