De 10 mest populære colombianske rettene

De typiske rettene i Colombia inkluderer elementer av urfolk, spansk og afrikansk kultur, som var de tre etniske gruppene som kom i kontakt under erobringen og kolonien i Amerika.

Gastronomien i Colombia er så variert at du ikke kan snakke om en tallerken som representerer landet på en nasjonal måte. Snarere er det hundrevis av tradisjonelle retter, hvis forberedelse varierer fra region til region.

For eksempel er tamale og ispa viktige elementer i colombiansk mat, og hver avdeling forbereder dem på en annen måte.

I tillegg til dette bidrar forskjellige geografiske og naturlige områder av landet til det gastronomiske mangfoldet. For eksempel er det i Andes-regionen laget retter der biff, kylling og svin dominerer.

I karibiske regionen er det mange fisk og sjømat. På den annen side ligner kjøkkenet i Stillehavsregionen som i Ecuador, med marsvin er en av de mest fremragende retter.

Liste over typiske retter i Colombia

De forskjellige naturområdene der Colombia er delt, gjør dette landet avhend av et stort utvalg av ingredienser som forvandles til de sentrale elementene i hver tallerken.

For eksempel, i den colombianske Andes og Eastern Plains, er kjøtt brukt i overflod, spesielt svinekjøtt og biff. På den annen side, i kystområdene (som i Karibia), brukes fisk hovedsakelig.

1- Ajiaco

Ajiaco er en tradisjonell colombiansk suppe som er laget hovedsakelig i den andinske regionen i landet, og hvis hovedingredienser er poteter.

Faktisk, for å lage denne parabolen er det nødvendig med tre forskjellige typer av denne knollen: savannen, pastusa og criollas poteter.

I tillegg inneholder ajiaco kylling, mais, friske ertkjerter, gulrøtter og guasca (en typisk urt fra området som gir ajiaco en særegen smak).

Fremgangsmåten for fremstilling er som følger: koke poteter og mos dem. I en egen pott er kyllingen tilberedt med de andre ingrediensene for å lage en suppe. Til denne suppen blir puréen tilsatt.

På enkelte steder blir melk eller krem ​​lagt til for å gjøre parabolen mer kremaktig.

2- Tamal

Tamales er fylte boller laget med maisdeig. For å lage denne parabolen kan du bruke både gul og hvit mais. Imidlertid er gul mais vanligvis foretrukket på grunn av sin attraktive pigmentering.

Påfyllingen kan variere fra ett område til et annet. Generelt er en stew av kjøtt (enten ku, svin eller kylling) laget med grønnsaker (poteter, gulrøtter, erter, blant andre).

For å lage mat, pakkes de i bananblader og kokes. Disse bladene gir parabolen en smak som karakteriserer den. Du kan spise det til frokost eller til lunsj.

3- Arepa skrelt

Den skrællede ispaen eller mais-ispaen "pelao" er en tradisjonell tallerken fra Andes-regionen. Klargjøringen av denne parabolen krever tid, siden det er nødvendig å starte husking av maisen. Deretter blir disse kornene skilt med aske og kalkvann.

Når alle urenheter er fjernet fra kornene, blir de malt og knedd for å forberede arepasen. I Andes er det vanlig å lage mat i bål på mudderblokker.

Med hensyn til fyllingen kan det være svært variert: disse arepasene kan ledsages av korn, med kjøtt, med ost, blant andre.

4- Empanadas

Denne retten er tilberedt med mais masa som er fylt og stekt i rikelig med olje. Empanadas er typiske for alle Latin-Amerika.

Imidlertid er de fra Colombia anerkjent av det faktum at stekt deig er veldig sprø.

5- Cuy steke

Den grillede marsvin er en typisk tallerken av departementet Nariño, som ligger i Stillehavsregionen i Colombia. Tilstedeværelsen av denne retten i colombiansk mat viser påvirkning av ecuadoriansk mat, et naboland.

Marsvinet er en gnager, også kjent som marsvin. Dette er skinnet og rengjort, fjerning av inngangene. Senere blir det stekt i kull.

6- Sancocho

"Sancocho" er navnet på en suppe som kan tilberedes på forskjellige måter. I følge regionen der den er laget, kan denne suppen være kyllingekjøtt, svinekjøtt, biff, fisk, sjømat, blant andre. På enkelte steder er enda mer enn en type kjøtt lagt til.

7- Paisa skuff

Bakken paisa er en tallerken som er preget av overflod av ingrediensene. Denne retten inkluderer svinekjøtt, biff, pølser, egg, bønner, bananer, avokado, ris, ispa og brød.

Dette er de grunnleggende ingrediensene. Imidlertid kan hver region legge til andre typiske elementer av stedet.

8- Sucker

Suckling grisen (eller suckling pig) er en tradisjonell tallerken forberedt med en ung gris på ikke mer enn tre måneder gammel. Dette svinekjøttet er fylt med grønnsaker: poteter og gulrøtter i stykker, erter, løk og hvitløk.

Den blir kokt i ovnen over lav varme, slik at kjøttet fra grisen ikke tørker for mye. I Tolima og i Bogota er forskjellige versjoner av denne parabolen laget, hvis smaker er veldig forskjellige.

9-Changua

Dette er en suppe typisk for Colombianske Andes, spesielt fra Bogotá, som er tilberedt ved å koke vann med melk. Når blandingen bobler, blir et egg uten skall tilsatt, som skal tilberedes av væskens varme.

Det er krydret med stekt gressløk og krøllete koriander, to urter som er typiske for området. Det serveres vanligvis med brød.

10- Manjar blanco

Den hvite manjar er en av de mest emblematiske desserter i dette landet. Den er tilberedt med maisstivelse, melk og sukker. Denne blandingen oppvarmes til lav varme til det blir observert at det er fortykning.

Andre ingredienser kan tilsettes: dehydrert sitron skall, vanilje essens eller kanel. Det serveres kaldt.