Legumes og matvarer av animalsk opprinnelse og deres fordeler

Legumes og matvarer av animalsk opprinnelse er grunnleggende for et riktig kosthold. Legumes eller fabaceae er en plante arter av leguminosae familien, av rekkefølgen av fabales.

De er veldig enkle å gjenkjenne på grunn av den karakteristiske formen av frukten, som ofte kalles legume (fra latinsk legume), slik at belgfrukter generelt kalles "belgfrukter" på en populær måte.

På grunn av deres ernæringsmessige egenskaper og deres relativt enkle dyrking, er de hovedansvarlige - sammen med frokostblandinger - for vekst og utvikling av befolkningene gjennom historien.

Sosialt er belgfrukter kjent som "de fattiges kjøtt", siden de har et høyt proteininnhold til en mye lavere kostnad enn for biff eller andre dyr (hovedproteinkilde), som vanligvis bare er tilgjengelig for de rikeste økonomiske klassene. Legumes er også en viktig kilde til fiber, vitamin B og mineraler som kalsium og jern.

Mat av animalsk opprinnelse gir også proteiner av høy kvalitet som er essensielle for en sunn utvikling av bein og muskler.

De gir også betydelige mengder jern, sink og vitaminer i gruppe B og D. De bør konsumeres i mindre grad enn grønnsaker på grunn av deres høye innhold av usunn fett og deres høye kaloriindeks.

Legumes vs Food av animalsk opprinnelse

Hva begge typer mat har til felles er i utgangspunktet deres høye proteininnhold. Imidlertid finnes protein av vegetabilsk opprinnelse i korn og belgfrukter i suboptimale konsentrasjoner, slik at inntaket av belgfrukter bør være mye høyere enn kjøttets innhold.

Et vegetarisk kosthold tilsatt meieriprodukter og egg vil forbedre syntesen av mer balansert proteiner.

I tillegg er fordøyelsen av proteiner av animalsk opprinnelse vanligvis overlegen for proteiner av vegetabilsk opprinnelse. Konklusjon: Det balansert forbruket av alle matgrupper er det som garanterer et sunt liv.

legume

Karakteristisk for pulser er at deres frukter har form av pods i hvis interiør spiselige frø arrangert i form av en rad vokse. Når planten forfaller, blir podene tørket og frøene som lagrer mat, blir født for å spire en annen plante.

I tillegg til dets betydning og fordeler for menneskekroppen, er belgfrukter av stor betydning for jordene der de dyrkes, siden de gjennom nudler i deres røtter er i stand til å fikse nitrogenet i atmosfæren takket være symbiose med Rhizobium bakterier.

Året 2016 ble vedtatt det internasjonale år av pulser av FNs organisasjon for mat og jordbruk (FAO) for å markere næringsverdien av disse matvarene og stimulere forbruket.

Det er mange arter av belgfrukter, men det er svært få som brukes til menneske- og / eller dyrefoder, samt for anvendelser i farmasøytisk, kosmetisk, tekstil- og lignende industri.

Legumes har forskjellig opprinnelse, avhengig av arten: fra Mesopotamia, gjennom Øst-Asia, til pre-Columbian America. Det antas at, sammen med frokostblandinger, var belgfrukter de første plantene som ble dyrket av gamle landbrukssivisasjoner.

De mest kjente belgfrukter er de av korn, som bønner, linser, erter, kikærter eller soyabønner, men det er også "fôr" belgfrukter, hvorfra en del av planten bortsett fra frøet blir konsumert, som De kan være blader eller stengler. Disse inkluderer lucerne og karob.

Noen legumes vanligvis forbrukes i dag er: bønner, soyabønner, erter, linser, peanøtter, kikærter, tamarind, carob og alfalfa, blant andre.

fordeler

1- De har en lav glykemisk indeks, så det er en god mat å inkludere i menyen med diabetikere eller personer med insulinproblemer.

2 - De har lavt fettinnhold og høyt fiberinnhold som øker følelsen av fylde, ideelt for folk i dietter.

3- Det reduserer risikoen for koronar hjertesykdom, på grunn av de positive effektene av fiber på LDL-kolesterol.

4- Noen av dets vitaminer, som folat, forhindrer medfødte misdannelser i fosteret.

5- Den høye jerninnholdet forhindrer anemi, noe som er forbedret når det kombineres med forbruket av matvarer som inneholder C-vitamin, som bidrar til å absorbere jern.

6- Legumes er glutenfrie. Ideell for coeliacs.

7- Rik på antioksidanter og fytoøstrogener som fremmer beinhelse under aldring.

Mat av animalsk opprinnelse

Den grunnleggende dietten til hvert menneske består av en del av mat av vegetabilsk opprinnelse (frukt, grønnsaker, belgfrukter og korn) og en annen av animalsk opprinnelse.

Innenfor sistnevnte er melk og dets derivater, egg og kjøtt av forskjellige dyrearter, de vanligste som okser, griser, sauer og geiter, samt fisk og annen sjømat.

Et balansert kosthold bør inkludere matvarer av alle disse gruppene på en balansert måte, selv om det er sant at i moderne samfunn blir denne balansen ofte påvirket, med det utseendet av sykdommer og ernæringsmessige sykdommer.

fordeler

1-Generer naturlige forsvar og skape antistoffer ved å supplere essensielle aminosyrer for kroppen, som lysin.

2- Hurtig absorpsjon av proteiner: opptil 90% lettere å assimilere enn grønnsaker og belgfrukter.

3 - er essensielle kilder til essensielle fettsyrer som omega-6 og omega-3 (sistnevnte finnes i høye konsentrasjoner i fisk), svært viktig for forebygging av kardiovaskulære sykdommer.

4- Det favoriserer absorpsjonen av kalsium.

5- De har et høyt innhold av vitamin B12 (riboflavin), spesielt i egg og vitamin A som retinol, bare tilstede i produkter av animalsk opprinnelse.

6- Bidrar til generering av muskelmasse, viktig for personer som utfører fysisk trening eller pasienter med kroniske degenerative sykdommer.

7- Det forbedrer sirkulasjonen, oksygenerer blodet og øker eller opprettholder røde blodlegemer.

8- Forbruket i form av buljonger øker de naturlige kroppsforsvaret og frigjør mineraler som kalsium og fosfor som gis ben- og fordøyelsessystemet.

9 - Juice av brusk og sener er høy i kondroitin og glukosamin, spesielt angitt for leddgikt og leddproblemer.